알찬 왕새우 칠리새우덮밥
알찬 왕새우 칠리새우덮밥
최고의 요리비결: 풍미 가득 왕새우 칠리새우덮밥 레시피
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 새우는 칼슘과 타우린이 풍부하여 고혈압 예방과 성장 발육에 탁월하며, 키토산 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 신선한 새우는 몸이 투명하고 윤기가 흐르며 껍질이 단단한 것이 좋습니다. 오래 보관하시려면 깨끗이 손질하여 냉동 보관하는 것이 이상적입니다. 오늘은 ‘최고의 요리비결’에서 소개된 전진주 셰프님의 칠리새우덮밥 레시피를 자세히 알려드릴게요. 입맛을 돋우는 매콤달콤한 칠리새우와 따뜻한 밥의 환상적인 조화를 경험해 보세요!
주재료- 왕새우살 2컵 (싱싱한 왕새우를 사용하면 더욱 풍성하고 맛있는 칠리새우덮밥을 즐길 수 있습니다.)
- 밥 200g (따뜻하게 준비해 주세요.)
- 청주 1큰술 (새우의 비린내를 제거하고 풍미를 더합니다.)
- 소금 약간 (새우 밑간용)
- 쪽파 35g (고명용과 볶음용으로 나누어 준비합니다.)
- 양파 140g (채 썰어 준비합니다.)
- 마늘 30g (굵게 다져 향을 더합니다. 다진 마늘 사용 시에도 좋습니다.)
- 버터 약간 (마무리 풍미 증진용)
- 후춧가루 약간 (밑간 및 마무리용)
- 식용유 2큰술 (새우와 채소를 볶는 데 사용합니다.)
칠리소스- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛의 기본)
- 토마토케첩 2큰술 (달콤함과 풍미를 더합니다.)
- 매실청 2큰술 (깊은 단맛과 윤기를 더합니다.)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛으로 전체적인 균형을 잡아줍니다.)
- 간장 2큰술 (감칠맛을 더하는 기본 양념)
- 물 2큰술 (소스의 농도를 조절합니다.)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하고 소스의 풍미를 끌어올립니다.)
- 후춧가루 약간 (마무리 향신료)
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛의 기본)
- 토마토케첩 2큰술 (달콤함과 풍미를 더합니다.)
- 매실청 2큰술 (깊은 단맛과 윤기를 더합니다.)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛으로 전체적인 균형을 잡아줍니다.)
- 간장 2큰술 (감칠맛을 더하는 기본 양념)
- 물 2큰술 (소스의 농도를 조절합니다.)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하고 소스의 풍미를 끌어올립니다.)
- 후춧가루 약간 (마무리 향신료)
조리 방법
Step 1
새우 준비: 알새우나 칵테일 새우도 좋지만, 왕새우를 사용하면 요리의 볼륨감이 살아나 시각적으로도 먹음직스럽고 씹는 맛도 더욱 풍부해집니다. 오늘 요리에는 왕새우를 활용하여 특별함을 더해보겠습니다.
Step 2
새우 밑간하기: 깨끗하게 손질한 새우살에 청주 1큰술과 소금 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분에서 15분간 재워주세요. 이 과정을 통해 새우의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
채소 손질: 쪽파는 3cm 길이로 썰어 볶음용으로 준비하고, 일부는 송송 썰어 고명으로 사용할 수 있도록 따로 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 칼등으로 굵직하게 다져주세요. (시판 다진 마늘을 사용하셔도 무방합니다.)
Step 4
칠리소스 만들기: 볼에 고춧가루 2큰술, 토마토케첩 2큰술, 매실청 2큰술, 식초 2큰술, 간장 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 소스를 만들어 주세요. 설탕이 잘 녹아야 양념이 재료에 고르게 배어듭니다.
Step 5
재료 볶기: 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이후 밑간해 둔 새우살을 넣고 볶아주세요.
Step 6
소스 넣고 버무리기: 새우살이 선홍색으로 익기 시작하면 만들어 둔 칠리소스를 팬에 붓고 새우와 채소에 소스가 잘 배도록 골고루 버무려줍니다. 마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 7
풍미 더하기: 불을 끄기 직전에 버터 한 조각과 후춧가루 약간을 넣고 살짝 섞어주면 더욱 고소하고 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 8
덮밥 완성: 따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 칠리새우를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파 고명을 뿌려주면 ‘최고의 요리비결’ 스타일의 칠리새우덮밥이 완성됩니다.
Step 9
맛있게 즐기세요! 새우는 익으면서 살짝 줄어들지만, 이 정도 크기라면 충분히 만족스러울 거예요. 씹을 때마다 풍부한 새우살의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 새우를 좋아하시는 분이라면 절대 놓칠 수 없는 레시피입니다. 감칠맛 가득한 칠리 소스에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있답니다. 소스 재료 또한 집에 흔히 있는 것들이라 만들기도 간편해요. 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 칠리새우덮밥, 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
