알싸한 햇마늘의 달콤짭짤한 조림: 최고의 밑반찬!
알싸한 햇마늘의 달콤짭짤한 조림: 최고의 밑반찬!
햇마늘을 이용한 달콤짭짤 마늘조림
제철을 맞은 달콤하고 부드러운 햇마늘로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 알싸한 맛은 줄고 포근포근한 식감이 일품인 마늘조림은 마늘의 영양까지 듬뿍 담아 최고의 건강 반찬이랍니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 햇 마늘 국대접 1개 (약 200g)
- 들기름 2~3 큰술
양념장- 진간장 2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 통깨 약간
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
탱글탱글한 햇마늘 국대접으로 1개 분량(약 200g)을 준비해주세요. 통마늘의 겉껍질과 뿌리 부분을 깔끔하게 다듬어 손질한 후, 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있고, 조림의 맛이 덜해질 수 있어요.
Step 2
달궈진 팬에 들기름을 넉넉하게 둘러주세요. 들기름은 마늘의 풍미를 살려주고 고소한 맛을 더해줍니다. 준비된 통마늘을 팬에 넣고, 마늘 하나하나가 들기름으로 코팅되도록 잘 버무려주세요.
Step 3
이제 센 불에서 마늘을 5분 정도 달달 볶아줄 차례입니다. 이 과정에서 마늘의 겉면이 살짝 노릇해지면서 특유의 알싸한 맛은 날아가고 부드러운 풍미가 살아나기 시작합니다. 마늘이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.
Step 4
마늘을 볶다 보면 어느 정도 익으면서 투명한 빛깔로 변하는 것을 확인하실 수 있습니다. 마늘 속까지 부드럽게 익히는 과정의 시작입니다.
Step 5
불을 중불로 줄여주세요. 여기에 진간장 2 큰술을 넣고, 마늘에 간장 양념이 배어들도록 5분 정도 조리듯이 볶아줍니다. 간장이 마늘 표면에 얇게 코팅되면서 먹음직스러운 색깔이 입혀질 거예요.
Step 6
이제 단맛을 더해줄 시간입니다. 설탕 1 큰술, 매실액 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 모두 넣고 중약불에서 5분 정도 더 졸여주세요. 올리고당을 사용하면 윤기가 더욱 살아나 맛깔스러운 마늘조림을 완성할 수 있습니다.
Step 7
약 5분간 더 졸여진 마늘조림의 모습입니다. 양념이 마늘에 골고루 스며들어 먹음직스러운 갈색빛을 띠고, 살짝 꾸덕한 농도가 느껴질 거예요.
Step 8
불을 끄고 마지막 단계입니다. 고소함을 더해줄 통깨를 적당량 뿌려주세요. 섞어주면 마무리가 깔끔해집니다.
Step 9
완성된 마늘조림을 예쁜 그릇에 담아내세요. 겉은 윤기가 자르르 흐르고, 속은 부드럽게 익어 씹을수록 고소한 맛이 일품인 최고의 밑반찬이 완성되었습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다!
