알싸한 파 향 가득! 담백한 간장 돼지 불고기
알싸한 파 향 가득! 담백한 간장 돼지 불고기
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우렁 강된장만으로는 뭔가 아쉬운 밥상에 화룡점정을 찍어 줄, 바로 이 간장 돼지 불고기! 기름기가 적어 담백한 돼지고기 뒷다리살을 사용해 퍽퍽함 없이 부드러운 식감을 자랑합니다. 간장과 굴소스를 베이스로 한 간단한 양념에 신선한 대파와 양파를 듬뿍 넣어 풍미를 살린, 밥도둑 저리 가라 할 맛있는 돼지 불고기 레시피를 소개합니다. 쌈 싸 먹기 딱 좋은 맛이에요!
주재료- 돼지고기 뒷다리살 (불고기용) 800g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 요리의 주인공인 돼지고기 뒷다리살을 불고기용으로 준비해주세요. 뒷다리살은 살코기 위주라 담백한 맛을 즐기기 좋답니다.
Step 2
볼에 간장, 굴소스, 설탕, 매실액, 맛술, 소주, 후추를 넣고 잘 섞어 밑간 양념장을 만듭니다. 여기에 마늘 6톨은 곱게 다지거나 아주 얇게 썰어서 넣어주세요. 생강도 다져서 1작은술만큼 추가해줍니다. (다진 마늘을 사용해도 좋습니다.)
Step 3
준비된 양념장에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 조물조물 버무려 재워줍니다. 최소 30분 이상, 가능하면 하루 정도 냉장 숙성하면 양념이 고루 배어 더욱 맛있어요.
Step 4
고기를 재우는 동안, 양파 1/2개를 굵직하게 채 썰어 준비하고, 대파 2대는 길게 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어둡니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유나 참기름을 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 향이 우러나도록 파기름을 만들어 줍니다. (파기름이 충분히 나면 파는 잠시 건져내도 좋습니다.)
Step 6
만들어진 파기름에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 겉면이 익어 회색빛으로 변하기 시작하면, 준비해둔 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 7
고기와 양파가 거의 다 익었을 때, 큼직하게 썰어둔 대파를 듬뿍 넣고 숨이 죽을 때까지만 살짝 더 볶아줍니다. 대파의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 좋아요.
Step 8
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 간장을 약간 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕이나 올리고당을 조금 더 넣어 입맛에 맞게 조절해주세요. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 섞어주면 풍미가 한층 살아납니다.
Step 9
완성된 간장 돼지 불고기는 먹음직스럽게 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 썬 쪽파나 통깨를 살짝 더 뿌려주면 보기도 좋고 맛도 좋습니다. 자극적이지 않고 담백하면서도 짭조름한 맛이 일품인 파간장 돼지 불고기, 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
