알싸한 명란과 풍미 가득한 오일파스타
알싸한 명란과 풍미 가득한 오일파스타
입맛 없을 때 최고! 초간단 명란 오일 파스타 레시피 (맛 보장)
아이도 어른도 좋아하는 명란젓을 활용하여 근사한 오일 파스타를 집에서 만들어 보세요! 특별한 기술 없이도 명란젓의 감칠맛과 짭짤함이 어우러져 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 알싸한 마늘 향과 베이컨의 풍미, 그리고 톡톡 터지는 명란알의 식감이 일품인 명란 오일 파스타 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
주재료- 명란젓 1개 (약 40-50g)
- 스파게티면 160g (1-2인분)
- 통마늘 8개
- 베이컨 2줄 (약 50g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 10큰술 (150ml)
- 건 페페론치노 7개 (취향에 따라 조절)
- 건 바질 가루 약간
- 미림 (맛술) 1큰술 (15ml)
면 삶을 때- 굵은 소금 1큰술 (15g)
- 굵은 소금 1큰술 (15g)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 0.3cm 두께의 편으로 썰어 준비해 주세요. 물기가 남아있으면 마늘이 튀겨지면서 탈 수 있으니 키친타월로 꼼꼼히 닦아내는 것이 좋습니다.
Step 2
명란젓은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 껍질을 조심스럽게 벗겨내고, 속의 알만 분리하여 준비합니다. 껍질째 사용하면 식감이 좋지 않으니 꼭 분리해 주세요.
Step 3
베이컨은 약 1cm 너비로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 간단하게 재료 준비가 끝나면 맛있는 파스타 만들 준비 완료입니다! ^^
Step 4
이제 스파게티 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 간을 합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 스파게티 면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 7분간 삶아 알단테(al dente) 상태로 익혀주세요. 중간에 면이 서로 달라붙지 않도록 한번 저어주세요.
Step 5
면이 삶아지는 동안, 넓은 팬을 중약불로 달군 후 엑스트라 버진 올리브 오일 8큰술(120ml)을 넉넉하게 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향을 내며 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 불에서 천천히 볶아주세요.
Step 6
마늘이 노릇하게 익어 투명해지기 시작하면, 썰어둔 베이컨을 넣고 함께 볶아줍니다. 베이컨이 바삭하게 익으면서 기름이 나와 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
매콤한 맛을 좋아하신다면, 페페론치노 7개를 잘게 부숴 넣고 함께 볶아주세요. 건 바질 가루도 약간 넣어주면 향긋한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 매운맛은 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 8
면이 다 삶아지면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 바로 볶고 있는 팬에 면을 넣어주세요. 면에 올리브 오일이 골고루 코팅되도록 주걱이나 집게를 이용해 잘 섞으면서 1-2분간 볶아주세요. 이 과정에서 면이 오일을 흡수하며 더욱 촉촉해집니다.
Step 9
면이 오일을 충분히 흡수하여 코팅이 되면, 불을 약하게 줄이고 면 삶은 물(면수)을 5국자(약 75ml) 정도 넣습니다. 면수를 넣고 소스처럼 되직해질 때까지 잘 볶아주며 면과 소스가 잘 어우러지도록 유화시켜 줍니다.
Step 10
이제 명란젓을 넣을 차례입니다. 준비해둔 명란젓 1개 중 약 2/3 분량(약 30-35g)을 파스타에 넣어 부드럽게 풀어주며 섞어줍니다. 나머지 1/3은 마지막에 장식용으로 사용할 거예요. 명란젓의 짠맛과 감칠맛이 파스타 전체에 퍼지도록 잘 섞어주세요.
Step 11
명란젓의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더하기 위해 미림(맛술) 1큰술(15ml)을 넣어줍니다. 알코올은 조리 과정에서 날아가고 맛있는 풍미만 남게 됩니다.
Step 12
마지막으로 풍미를 한층 끌어올리기 위해 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술(30ml)을 팬에 둘러주고 가볍게 섞어 마무리합니다. 이렇게 하면 파스타가 더욱 윤기 있고 부드러워집니다.
Step 13
완성된 명란 오일 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 준비해둔 명란젓 1/3 분량을 위에 살포시 올려주고, 취향에 따라 계란 노른자 하나를 가운데 올려주면 더욱 먹음직스러운 명란 오일 파스타가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요~
