알싸한 매력! 쪽파김치 황금 레시피
알싸한 매력! 쪽파김치 황금 레시피
신선한 쪽파로 맛있는 파김치 담그는 비법, 간단 양념 레시피 공개
텃밭에서 갓 따온 싱싱한 쪽파로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 쪽파김치 황금 레시피를 소개합니다. 알싸하면서도 감칠맛 나는 쪽파김치로 입맛을 돋우고, 갓 담가 바로 먹어도 맛있는 파김치의 매력을 느껴보세요. 삼겹살과 환상의 궁합을 자랑합니다!
재료- 손질한 쪽파 2줌
- 멸치액젓 8큰술
- 매실청 3큰술
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다시마 멸치 육수 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파를 다듬는 것부터 시작합니다. 남편분이 텃밭에서 직접 뽑아온 쪽파를 깨끗하게 손질해 주셨어요.
Step 2
쪽파는 흐르는 물에 뿌리 부분까지 꼼꼼하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 깨끗이 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 뿌리 쪽을 가지런히 모아 잡았을 때 한 줌 정도 되는 분량으로, 총 2줌의 쪽파를 준비했습니다.
Step 3
넓은 볼에 손질된 쪽파를 담고, 멸치액젓 8큰술을 쪽파의 뿌리 쪽에 골고루 뿌려주세요. 멸치액젓이 아니더라도 괜찮습니다. 홍게 맛 액젓 등 다른 종류의 액젓을 사용해도 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
액젓을 뿌린 쪽파를 살살 버무려 액젓이 뿌리 부분에 스며들도록 잠시 재워 둡니다. 이렇게 하면 쪽파의 숨이 죽으면서 양념이 잘 배게 됩니다.
Step 5
쪽파가 어느 정도 부드러워지면, 볼을 기울여 뿌리 쪽에 모인 액젓을 한쪽으로 모아주세요. 이 액젓을 바탕으로 맛있는 양념을 만들 거예요.
Step 6
모아둔 액젓에 매실청 3큰술, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 모든 양념이 고르게 섞이도록 잘 버무려 파김치 양념을 완성해주세요.
Step 7
이제 완성된 파김치 양념을 가지런히 놓인 쪽파에 골고루 발라줍니다. 너무 세게 버무르지 말고, 쪽파가 부러지지 않도록 살살 묻혀주세요. 양념이 잘 배도록 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.
Step 8
양념을 버무렸던 그릇에 다시마 멸치 육수 1/2컵(약 100ml)을 붓습니다. 그릇에 남아있는 양념까지 깨끗하게 헹궈내듯이 섞어주세요.
Step 9
헹궈낸 육수와 양념을 김치통에 담긴 파김치 위에 골고루 부어줍니다. 이렇게 하면 파김치가 촉촉해지고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 쪽파김치 완성입니다! 바로 먹어도 정말 맛있지만, 시간이 지나면서 더욱 깊은 맛이 우러납니다. 갓 담근 파김치에 갓 구운 대패 삼겹살을 곁들여 먹었더니, 정말 순식간에 반을 먹어버렸어요!
