알싸한 맛이 일품! 쪽파무침
알싸한 맛이 일품! 쪽파무침
최고의 궁합! 소고기 치마살 구이에 곁들이는 ‘쪽파무침’ 레시피
입맛을 돋우는 상큼하고 알싸한 쪽파무침은 단백질 가득한 소고기 구이를 더욱 풍성하고 맛있게 즐길 수 있도록 도와주는 최고의 사이드 메뉴입니다. 쫄깃한 소고기와 아삭한 쪽파의 조화는 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주어 소고기 본연의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 지금 바로 따라 해서 소고기 구이를 더욱 특별하게 만들어 보세요!
주재료- 소고기 치마살 300g (먹기 좋은 크기로 준비)
- 신선한 쪽파 6대
- 올리브오일 2큰술
- 오레가노 홀 약간 (선택 사항)
쪽파무침 양념- 진간장 0.7큰술
- 새콤달콤한 맛을 더할 식초 0.5큰술
- 균형 잡힌 단맛의 설탕 0.5큰술
- 매콤함을 더할 고춧가루 0.5큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1큰술
- 톡톡 터지는 식감의 깨소금 1큰술
- 진간장 0.7큰술
- 새콤달콤한 맛을 더할 식초 0.5큰술
- 균형 잡힌 단맛의 설탕 0.5큰술
- 매콤함을 더할 고춧가루 0.5큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1큰술
- 톡톡 터지는 식감의 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거하고, 뿌리 부분을 살짝 다듬어 주세요. 약 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
쪽파무침 양념 재료인 진간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 작은 볼에 모두 담아주세요. 숟가락이나 작은 거품기로 양념이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 미리 만들어 두면 양념이 숙성되어 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
준비해둔 쪽파에 1번에서 만든 양념장을 부어주세요. 양념이 쪽파에 골고루 배도록 살살 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 쪽파가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 무쳐주는 것이 중요해요. 알싸하고 상큼한 쪽파무침 완성!
Step 4
이제 소고기 치마살을 준비할 차례입니다. 치마살은 씹는 맛이 좋고 육즙이 풍부한 부위인데요. 개인의 취향과 식탁의 다른 메뉴와의 조화를 고려하여 약 1cm 두께 정도로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇으면 육즙이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 올리브오일 2큰술을 넉넉히 두르고 센 불에서 충분히 예열해 주세요. 팬이 뜨겁게 달궈지면 썰어둔 치마살을 올립니다. 센 불에서 빠르게 구워야 육즙을 가두어 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
치마살을 불 위에 올린 후, 각 면을 약 1~2분씩, 총 3~4분 정도만 구워주세요. 겉면이 노릇하게 익고 육즙이 올라오기 시작하면 뒤집어가며 골고루 익혀줍니다. 미디엄 레어로 즐기시면 가장 맛있답니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
잘 구워진 소고기 치마살 위에 오레가노 홀을 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요. (오레가노가 없으면 생략 가능합니다.) 마지막으로 2번에서 맛있게 무쳐둔 쪽파무침을 곁들여 함께 내면, 환상의 소고기 구이와 쪽파무침 페어링이 완성됩니다. 지금 바로 맛보세요!
