알싸하고 향긋한 봄 쪽파김치 담그기
알싸하고 향긋한 봄 쪽파김치 담그기
봄철 별미! 부드럽고 알싸한 맛이 일품인 쪽파김치 담그는 법, 고기와 환상의 궁합 자랑해요
봄이 되면 유난히 새콤달콤한 김치가 생각나죠? 지금 딱 담기 좋은 쪽파김치를 소개합니다. 가족들이 고기와 함께 먹고 싶다고 해서 후다닥 만들어 봤어요. 쪽파가 가장 맛있는 제철인 봄에 담가 먹으면 그 맛이 정말 특별하답니다. 아삭하고 향긋한 쪽파김치로 즐거운 식탁을 만들어 보세요!
재료- 쪽파 1.8kg (2단 분량)
양념- 홍게 액젓 300~350ml (멸치 액젓이나 새우젓으로 대체 또는 추가 가능)
- 매실청 100ml
- 찹쌀풀 250ml
- 고운 고춧가루 200g
- 통깨 약간
- 홍게 액젓 300~350ml (멸치 액젓이나 새우젓으로 대체 또는 추가 가능)
- 매실청 100ml
- 찹쌀풀 250ml
- 고운 고춧가루 200g
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파 2단을 준비해주세요. 봄철에 수확한 연하고 부드러운 쪽파가 김치 담그기에 좋습니다.
Step 2
쪽파 끝부분의 뿌리를 깔끔하게 잘라내고, 겉껍질이 지저분하다면 살살 벗겨내 주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 3
손질한 쪽파 2단(약 1.8kg)을 준비했다면, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주어야 김치가 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 4
물기를 뺀 쪽파를 큰 볼에 담고, 흰 줄기 부분에 홍게 액젓 200ml를 골고루 뿌려주세요. 약 30분간 쪽파를 절여줍니다. 절이는 중간에 한두 번 위아래로 뒤집어주면 골고루 절여집니다.
Step 5
쪽파가 적당히 절여졌으면, 매실청 100ml와 찹쌀풀 250ml를 넣고 살살 버무려줍니다. 이때 부족한 간은 홍게 액젓이나 멸치 액젓 100ml를 추가하여 맞춰주세요. 새우젓을 사용하셔도 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 6
이제 고운 고춧가루 200g을 넣고 색깔이 고루 배도록 잘 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 쪽파김치의 양념이 완성됩니다.
Step 7
완성된 쪽파김치를 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 상온에서 반나절 정도 숙성시키면 쪽파 특유의 알싸한 맛과 양념이 어우러져 더욱 맛있는 김치를 즐기실 수 있습니다.
Step 8
알싸하면서도 향긋한 쪽파김치가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 드셔도 좋지만, 특히 돼지고기나 소고기 등 육류 요리와 함께 곁들여 드시면 그 맛이 배가 됩니다. 봄철 별미 쪽파김치로 특별한 식사를 즐겨보세요.
