알싸하고 신선한 쪽파 피클 만들기
알싸하고 신선한 쪽파 피클 만들기
싱그러운 쪽파와 쪽파 씨앗으로 담그는 별미 피클
시골집 텃밭에서 자란 싱싱한 쪽파와 넉넉히 얻은 쪽파 씨앗으로 향긋하고 아삭한 피클을 담가봤어요. 굵직한 쪽파는 텃밭에 심고, 남은 쪽파와 씨앗으로는 맛있는 피클과 장아찌를 만들어 두면 두고두고 즐길 수 있답니다. 입맛 없을 때 곁들이기 좋은 쪽파 피클 레시피를 소개합니다.
주재료- 쪽파 1단 (약 100g)
- 쪽파 씨앗 1.5kg
- 홍고추 5개
피클 절임물- 피클링 스파이스 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
- 식초 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1.5컵 (약 300g)
- 월계수 잎 2장
- 피클링 스파이스 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
- 식초 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1.5컵 (약 300g)
- 월계수 잎 2장
조리 방법
Step 1
1. 쪽파는 지저분한 겉잎을 제거하고 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 씻어주세요. 흙이 남아있지 않도록 깨끗하게 헹궈 물기를 빼 준비합니다.
Step 2
2. 씻어둔 쪽파는 뿌리 부분을 약 1cm 정도만 살짝 잘라내고, 길이는 그대로 사용합니다. 너무 많이 자르면 식감이 떨어질 수 있어요.
Step 3
3. 손질한 쪽파는 숨이 죽지 않도록 차곡차곡 담을 준비를 합니다. 준비된 쪽파를 열탕 소독한 유리병에 차곡차곡 넣어주세요. 이때 너무 빽빽하게 넣기보다는 살짝 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 4
4. 쪽파 씨앗은 겉껍질을 제거하고 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 준비합니다. 씨앗에 남아있는 이물질이나 껍질을 제거해야 깔끔한 피클 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
5. 홍고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 피클에 색감과 약간의 매콤한 풍미를 더해줍니다. 씨앗 부분은 기호에 따라 제거해도 좋습니다.
Step 6
6. 얇게 썬 홍고추를 쪽파를 담은 병에 골고루 섞어 넣습니다. 쪽파와 고추가 잘 어우러지도록 살살 섞어주세요.
Step 7
7. 냄비에 피클 절임 물 재료 (피클링 스파이스 1큰술, 굵은 소금 1큰술, 물 3컵, 식초 1.5컵, 설탕 1.5컵, 월계수 잎 2장)를 모두 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어가며 끓여줍니다. 끓기 시작하면 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.
Step 8
8. 뜨겁게 끓인 피클 절임물을 체에 한번 걸러 건더기를 제거한 후, 쪽파와 홍고추를 담은 병에 뜨거울 때 그대로 부어주세요. 뜨거운 물이 재료의 숨을 죽여 아삭한 식감을 살려주고, 살균 효과도 있습니다. 병 입구까지 가득 채워주어야 재료가 뜨는 것을 방지할 수 있습니다.
