알배추 된장무침
알배추 된장무침
아삭한 알배추 된장 무침 레시피
집에 배추가 두 통이나 있어 활용법을 고민하다가, 오늘은 향긋하고 맛있는 ‘알배추 된장 무침’을 만들어 보았어요! 알배추의 아삭한 식감과 구수한 된장 양념이 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 간단하면서도 특별한 맛을 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.
재료- 알배추 잎 5장
양념- 된장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 2큰술
- 매실액 1큰술
- 들기름 3큰술
- 통깨 1큰술
데치기- 물 1리터
- 소금 1작은술
- 된장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 2큰술
- 매실액 1큰술
- 들기름 3큰술
- 통깨 1큰술
데치기- 물 1리터
- 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물 1리터(L)를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면 소금 1작은술(t)을 넣고 잘 녹여주세요. 이렇게 하면 배추를 데칠 때 색깔이 더 선명해지고 간도 살짝 배게 됩니다.
Step 3
한편, 알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 잎 사이사이 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 작지 않게, 약 5cm 길이로 썰면 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 5
끓는 물에 알배추의 단단한 줄기 부분부터 넣고 약 1분간 살짝 데쳐주세요. 줄기가 살짝 부드러워질 때까지 데치는 것이 포인트입니다.
Step 6
이어서 알배추의 잎 부분을 넣고 약 1분간 더 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 전체적으로 숨이 죽을 정도로만 데쳐주시면 됩니다.
Step 7
데친 알배추는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 배추의 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 8
찬물에 헹군 배추는 두 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 최대한 물기를 짜내는 것이 중요합니다.
Step 9
물기를 제거한 알배추를 볼에 담고, 양념 재료를 넣어주세요. 먼저 된장 1큰술을 넣어줍니다.
Step 10
이어서 고추장 1/2큰술을 넣어줍니다. 된장과 고추장의 비율은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 11
다진 마늘 1작은술을 넣어 향긋함을 더해주세요.
Step 12
잘게 썬 파 2큰술을 넣어 풍미를 살려줍니다.
Step 13
통깨 1큰술을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 14
향긋한 들기름 3큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 들기름이 배추나물의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어줍니다.
Step 15
마지막으로 달콤한 매실액 1큰술을 넣고, 모든 양념이 배추에 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주시면 맛있는 알배추 된장 무침이 완성됩니다. 양념이 골고루 섞이도록 살살 무쳐주세요.
Step 16
아! 보기만 해도 군침이 도는, 정말 매력적인 알배추 된장 무침이 완성되었어요. 아삭한 식감과 구수한 양념의 조화가 일품입니다.
Step 17
오늘도 건강하고 행복한 식사 되시기를 바랍니다! 이 맛있는 반찬과 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요.
