알록달록 채소 듬뿍 카레덮밥
알록달록 채소 듬뿍 카레덮밥
영양 만점! 채소 듬뿍 카레덮밥, 한 그릇 요리로 뚝딱!
집에 있는 채소를 활용해 냉장고 파먹기에도 딱 좋은 카레 레시피를 소개합니다. 다채로운 채소가 듬뿍 들어가 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 채소 카레덮밥은 든든한 한 끼 식사로 완벽합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 카레덮밥을 만들어 보세요!
주재료- 냉동 옥수수 알갱이 1/2컵
- 당근 1개 (깍둑썰기)
- 비트 1/2개 (깍둑썰기)
- 감자 4개 (깍둑썰기)
- 새송이버섯 1.5개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 1개 (깍둑썰기)
- 청경채 5포기 (밑동 제거 후 2~3등분)
- 고형 카레 3조각 (약 75g, 취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
냄비에 냉동해 두었던 옥수수 알갱이를 담고, 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 당근, 비트, 감자는 약 1.5~2cm 크기로 균일하게 깍둑썰어 함께 넣어주세요. 재료가 고르게 익을 수 있도록 비슷한 크기로 써는 것이 중요합니다.
Step 2
채소가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 채소가 익을 때까지 끓여주세요.
Step 3
감자가 살캉하게 익기 시작하면 (젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도), 큼직하게 썬 양파와 먹기 좋게 썬 새송이버섯을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 이때 비트에서 붉은 물이 우러나와 카레가 예쁜 색을 띠게 됩니다.
Step 4
불을 약불로 줄인 후, 고형 카레를 넣고 덩어리 없이 완전히 풀어질 때까지 잘 저어줍니다. 카레가 뭉치지 않도록 천천히 저어주는 것이 포인트입니다. 카레가 부드럽게 풀어지면 먹기 좋게 손질한 청경채를 넣고 살짝만 섞어주세요. 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어 잔열로 청경채를 익힙니다. 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
다양한 색감의 채소가 듬뿍 들어가 영양도 맛도 풍부한 채소 카레덮밥이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요.
