알록달록 채소 계란말이: 실패 없이 부드럽게 만드는 레시피
알록달록 채소 계란말이: 실패 없이 부드럽게 만드는 레시피
실패 없이 부드럽고 맛있는 알록달록 채소 계란말이 만드는 법
냉장고에 항상 있는 국민 식재료, 달걀! 매콤하거나 자극적인 반찬이 부담스러울 때, 부드러운 계란 요리는 최고의 선택이죠. 계란은 그 자체로도 훌륭하지만, 채소를 곁들이면 영양과 맛, 식감까지 모두 잡아주는 만능 요리가 됩니다. 오늘은 파프리카, 당근, 부추를 듬뿍 넣어 알록달록하고 맛있는 계란말이를 만들어 볼게요. 아이들 도시락 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 최고의 계란말이 레시피를 소개합니다!
주재료- 신선한 계란 4개
- 달콤한 당근 1/3개
- 향긋한 부추 1줌 (약 30g)
- 색색깔의 파프리카 (빨강, 노랑 등) 1/4개씩
- 풍미를 더하는 가쓰오부시 1 작은술
- 감칠맛을 살리는 치킨스톡 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 꼼꼼하게 손질합니다. 파프리카는 씨와 하얀 심지를 제거한 후, 원하는 크기(약 0.5cm)로 잘게 다져주세요. 당근 역시 껍질을 벗기고 같은 크기로 잘게 다져줍니다. 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 1mm 정도의 길이로 송송 썰어 준비해주세요.
Step 2
다음은 계란을 부드럽게 풀어줄 차례입니다. 계란을 볼에 깨뜨린 후, 젓가락이나 거품기를 이용해 알끈을 완전히 제거하며 곱게 풀어주세요. 알끈을 제거해야 계란말이가 더욱 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다. 여기에 가쓰오부시 1 작은술과 치킨스톡 1 작은술을 넣어 계란 물에 감칠맛과 은은한 풍미를 더하고, 간을 맞춰주세요. (가쓰오부시와 치킨스톡이 없다면 소금 약간으로 대체 가능합니다.)
Step 3
준비해둔 다진 채소를 풀어놓은 계란 물에 넣고, 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 채소가 계란 물에 고르게 퍼지도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 계란말이를 만들 팬을 준비합니다. 직사각형 모양의 계란말이 팬이나 일반 프라이팬을 약불로 달군 후, 식용유를 얇게 둘러주세요. 팬이 적당히 달궈지면, 불을 아주 약하게 줄인 상태에서 계란 물을 얇게 한 겹 부어줍니다. 계란이 살짝 익기 시작하면, 팬을 기울여가며 조심스럽게 계란을 돌돌 말아줍니다. 김밥처럼 끝까지 말지 않고, 팬의 빈 공간에 다시 계란 물을 얇게 부어 익히고, 말아놓은 계란을 들어 올리면서 다시 말아주는 과정을 반복합니다. 이렇게 얇은 층을 여러 번 쌓아 올리면서 말아야 두툼하고 속까지 잘 익은 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 5
계란말이가 어느 정도 완성되면, 각 면이 고르게 익고 모양이 예쁘게 잡히도록 팬에 돌려가며 은근하게 익혀주세요. 네모난 모양을 원하시면, 팬의 가장자리를 이용해 모양을 잡아주면서 익히면 더욱 깔끔한 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 6
완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 따뜻할 때 자르면 부서질 수 있으니, 한 김 식힌 후에 썰어야 단면이 깔끔하고 예쁘게 나옵니다. 잘라낸 단면을 보면 알록달록한 채소들이 어우러져 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 계란말이를 즐기실 수 있을 거예요!
