알록달록 채소 가득 계란말이
알록달록 채소 가득 계란말이
영양 만점! 알록달록 채소 가득 계란말이 초간단 레시피 – 도시락 반찬, 밑반찬으로 딱!
아이들 반찬으로도, 든든한 도시락 반찬으로도 최고! 신선한 채소를 듬뿍 넣어 맛과 색감까지 살린 초간단 계란말이 레시피를 소개합니다. 만들기도 쉽고 영양도 풍부해서 매일 먹어도 질리지 않아요.
주요 재료- 당근 30g (약 1/5개)
- 양파 50g (약 1/4개)
- 대파 20g (약 1/2대)
- 빨간 파프리카 30g (약 1/4개)
- 신선한 계란 6개
- 요리의 풍미를 더하는 맛술 1 작은술
- 감칠맛을 위한 소금 약간
- 부드러운 계란말이를 위한 식용유 적당량
곁들임 소스 (취향껏)- 새콤달콤 케첩
- 고소한 시저 소스
- 매콤한 칠리 소스
- 새콤달콤 케첩
- 고소한 시저 소스
- 매콤한 칠리 소스
조리 방법
Step 1
먼저 당근 30g은 껍질을 벗겨낸 후, 아주 얇게 썰어주세요. 그런 다음 잘게 다져줍니다. 채소가 작게 다져야 계란말이 속에서 뭉치지 않고 고르게 퍼져요.
Step 2
양파 50g은 껍질을 벗기고 곱게 다져줍니다. 이는 중간 크기 양파의 약 1/4개 정도의 양이에요. 양파의 단맛이 계란말이에 은은하게 퍼져 더욱 맛있답니다.
Step 3
대파 20g (흰 부분과 초록 부분을 합쳐 약 반 뿌리 분량)도 마찬가지로 잘게 다져주세요. 대파의 향긋함이 계란의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
빨간 파프리카 30g은 씨를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 잘게 다져줍니다. 이는 약 1/4개 정도의 양이에요. 빨간 파프리카가 들어가면 계란말이 색깔이 훨씬 예뻐져요.
Step 5
이제 신선한 계란 6개를 스텐 볼이나 유리 볼에 깨뜨려 넣어주세요. 계란은 신선한 것을 사용해야 비린 맛이 나지 않고 부드럽게 익어요.
Step 6
계란 노른자 위에 얇게 퍼져있는 알끈을 젓가락을 이용해 살살 풀어 제거해주세요. 알끈을 제거하면 계란말이가 더욱 부드러워집니다.
Step 7
계란 특유의 잡내를 잡아주고 부드러운 식감을 더하기 위해 맛술 1 작은술을 넣어줍니다. 맛술이 없다면 청주나 미림을 사용해도 좋아요.
Step 8
감칠맛을 더하기 위해 소금을 한 꼬집 넣어주세요. 만약 소스를 찍어 먹지 않고 계란말이 자체의 간으로 즐길 예정이라면, 소금을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 9
준비된 모든 계란 재료를 거품기로 부드럽게 잘 섞어줍니다. 블렌더를 사용하면 더욱 빠르고 균일하게 섞을 수 있어 편리하지만, 거품기로 충분히 저어주어도 좋아요.
Step 10
앞서 다져놓은 당근, 양파, 대파, 빨간 파프리카를 모두 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요. 채소가 계란물과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 11
이제 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 키친타월을 두어 번 접어 프라이팬의 바닥과 가장자리까지 꼼꼼하게 기름칠을 해주세요. 기름이 골고루 코팅되어야 계란말이가 들러붙지 않고 예쁘게 부쳐져요.
Step 12
달궈진 프라이팬에 채소 계란물을 얇고 넓게 부어주세요. 계란물 가장자리가 익기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비를 합니다.
Step 13
계란이 얇게 익었을 때, 프라이팬의 끝부분부터 조심스럽게 살짝 접어 올린 후, 채소 계란말이 몸통을 굴려가며 부드럽게 말아줍니다. 익은 계란과 익지 않은 계란물을 연결하는 과정이에요.
Step 14
첫 번째 계란말이가 완성되면, 프라이팬의 시작점으로 조심스럽게 옮겨줍니다. 그리고 다시 한번 프라이팬에 얇게 기름칠을 해주세요. 다음 계란물이 들러붙지 않도록 하는 중요한 과정입니다.
Step 15
말아놓은 계란말이 끝부분과 프라이팬 바닥이 연결되는 부위 위로 남은 계란물을 다시 한번 얇게 부어주세요. 이 계란물이 이전 계란말이와 새로운 계란물을 잘 붙게 해주는 역할을 합니다.
Step 16
새로 부은 계란물이 살짝 익기 시작하면, 다시 한번 부드럽게 말아줍니다. 이때 뒤집개로 계란말이 본체를 살살 눌러가며 사각형 모양을 잡아주면 더욱 단정한 모양의 계란말이를 만들 수 있어요.
Step 17
마지막으로, 계란말이를 프라이팬 벽면에 세워 돌려가며 익혀주면 사각형 모양이 더욱 완벽하게 잡힙니다. 모든 면이 고르게 익도록 신경 써주세요. 맛있는 채소 계란말이 완성입니다!
Step 18
완성된 계란말이를 도마 위로 옮겨 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 취향에 따라 케첩, 시저 소스, 칠리 소스 등 좋아하는 소스를 곁들여 즐기면 더욱 맛있습니다.
