알록달록 삼색 버섯 그릴 비빔밥
알록달록 삼색 버섯 그릴 비빔밥
초간단 삼색 버섯 (백선, 순정, 곤지7호) 그릴 비빔밥 레시피
색감이 아름다운 백선, 순정, 곤지7호 느타리버섯을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 그릴 원팬 비빔밥 레시피를 소개합니다. 각 재료의 볶는 시간을 단축하여 빠르고 간편하게 조리할 수 있습니다. 특히, 설탕을 카라멜라이징하여 볶은 소고기는 깊은 풍미와 함께 버섯과 영양적으로도 훌륭한 조화를 이루어 맛있는 토핑이 됩니다. 다채로운 색감과 풍성한 맛을 자랑하는 이 비빔밥으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 백선 버섯 40g
- 순정 버섯 40g
- 곤지7호 버섯 40g
- 애호박 40g
- 당근 40g
- 올리브유 1 작은술
- 볶은 천일염 1 꼬집
- 따뜻한 밥 180g
- 메추리알 1개
- 통깨 약간
소고기 볶음 (2인분 기준)- 소고기 다짐육 80g
- 고추장 2 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 맛간장 1 큰술
- 생강청 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
카라멜라이징 재료- 올리브유 1 작은술
- 황설탕 1 큰술
- 소고기 다짐육 80g
- 고추장 2 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 맛간장 1 큰술
- 생강청 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
카라멜라이징 재료- 올리브유 1 작은술
- 황설탕 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 삼색 느타리버섯(백선, 순정, 곤지7호)을 준비해 주세요. 이 버섯들은 특유의 아름다운 색감으로 비빔밥의 시각적인 매력을 더해줄 거예요.
Step 2
버섯의 밑동 부분을 살짝 잘라내고, 갓을 하나씩 조심스럽게 떼어내어 손질해 줍니다.
Step 3
체에 버섯을 담아 흐르는 물에 가볍게 헹궈 흙이나 이물질을 제거하고, 키친타월 등으로 물기를 가볍게 털어내어 준비합니다.
Step 4
애호박은 약 5cm 길이로 썰어 돌려 깎은 후, 씨 부분을 제외하고 얇게 채 썰어줍니다. 당근 역시 애호박과 같은 길이로 맞춰 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 5
이제 소고기 볶음 재료를 준비할 차례입니다. 소고기 다짐육 80g을 볼에 담아 준비해주세요.
Step 6
소고기 다짐육에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 맛간장 1큰술, 생강청 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 모든 양념이 고기과 잘 어우러지도록 골고루 버무려줍니다. (참고: 여기서 ‘1큰술’은 성인 밥숟가락 기준 약 10g을 의미하며, 듬뿍보다는 정확한 양을 지켜주시는 것이 좋습니다.)
Step 7
팬을 중약불로 달군 후, 올리브유 1 작은술을 팬 전체에 얇게 코팅하듯 둘러줍니다. 그 위에 황설탕 (또는 코코넛 슈가) 1 큰술을 골고루 뿌려 캐러멜 색이 은은하게 나도록 합니다. 이때, 설탕을 젓지 않고 그대로 녹여주시면 됩니다.
Step 8
카라멜라이징된 팬에 양념에 재워둔 소고기 다짐육을 넣고, 중불에서 고슬고슬하게 볶아줍니다. 소고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 9
그릴 팬을 중불로 달궈주세요. 참기름을 살짝 둘러 팬을 코팅한 뒤, 준비한 애호박과 당근을 각각 20g씩, 버섯들도 색깔별로 마주보게 대칭을 이루도록 팬 가장자리를 따라 보기 좋게 둘러 배치합니다.
Step 10
올리브유 스프레이를 이용해 야채에 골고루 가볍게 뿌려주거나, 붓으로 오일을 살짝 발라주어도 좋습니다. 볶은 천일염 한 꼬집을 야채 위에 솔솔 뿌려 가볍게 밑간을 해줍니다.
Step 11
팬의 중앙, 즉 야채들 가운데에 따뜻하게 데운 밥 180g을 보기 좋게 둥글게 올려줍니다.
Step 12
밥 위에 살짝 홈을 파고, 볶아둔 소고기 중 1인분 양을 보기 좋게 올려줍니다. 홈을 조금 더 파서 메추리알 1개를 가운데에 살포시 넣어주세요. 준비된 야채들이 적당히 익었는지 확인한 후, 뚜껑을 잠시 덮었다가 불을 꺼줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 맛있게 비벼서 즐기세요.
