알록달록 삼색 나물 비빔밥
알록달록 삼색 나물 비빔밥
보기만 해도 즐거운, ‘수미네 반찬’ 할배 특집 삼색 나물로 만드는 건강 비빔밥
안녕하세요! 구름달빛입니다. 오늘은 ‘수미네 반찬’ 할배 특집에서 소개된 삼색 나물 만드는 법을 상세하게 알려드릴게요. 요즘 ‘수미네 반찬’ 할배 특집 편을 정말 재미있게 보고 있는데, 소개되는 레시피들이 하나같이 맛있어서 감탄하고 있답니다. 그중에서도 삼색 나물은 제가 평소에도 정말 좋아하는 메뉴예요. 다양한 나물을 정성껏 만들어 밥 위에 얹어 비벼 먹으면, 그야말로 꿀맛 같은 비빔밥이 탄생하죠! 오늘은 특히 삼색 나물 자체보다도, 이 나물들로 맛있는 비빔밥을 만들어 먹고 싶다는 생각에 준비해 보았어요. 보기만 해도 군침 도는 알록달록 삼색 나물 비빔밥, 지금 바로 시작해볼까요?
기본 재료- 쪽파 2개 (나물에 들어갈 분량)
시금치 나물 재료- 시금치 146g
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 다진 쪽파 약간
당근 볶음 재료- 당근 119g
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 식용유 적당량
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 참기름 약간
콩나물 무침 재료- 콩나물 168g
- 쪽파 약간 (다져서 사용)
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 0.5 큰술
- 깨소금 약간
삼색 비빔밥 비벼 먹기- 고추장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 준비된 삼색 나물 (시금치, 당근, 콩나물)
- 시금치 146g
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 다진 쪽파 약간
당근 볶음 재료- 당근 119g
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 식용유 적당량
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 참기름 약간
콩나물 무침 재료- 콩나물 168g
- 쪽파 약간 (다져서 사용)
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 0.5 큰술
- 깨소금 약간
삼색 비빔밥 비벼 먹기- 고추장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 준비된 삼색 나물 (시금치, 당근, 콩나물)
- 콩나물 168g
- 쪽파 약간 (다져서 사용)
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 0.5 큰술
- 깨소금 약간
삼색 비빔밥 비벼 먹기- 고추장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 준비된 삼색 나물 (시금치, 당근, 콩나물)
조리 방법
Step 1
먼저, 나물에 넣을 쪽파는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비해주세요. 이 쪽파는 시금치 나물과 콩나물 무침에 풍미를 더해줄 거예요. (팁: ‘수미네 반찬’ 레시피에서는 쪽파를 활용하지만, 꼭 넣지 않아도 괜찮아요. 취향에 따라 가감해주세요!)
Step 2
1. 맛있는 시금치 나물 만들기: 시금치는 싱싱한 상태로 준비해주세요. 뿌리 부분은 지저분한 부분을 살짝 잘라내고, 흙이 남아있지 않도록 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 시금치가 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고 센 불로 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 데쳐줍니다. 시금치가 숨이 죽을 정도로만, 약 1~2분 정도 짧게 데쳐주는 것이 포인트예요. 데친 시금치를 찬물에 2~3번 헹궈 남아있는 열기를 식혀주고, 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해주세요.
Step 3
물기를 제거한 시금치는 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주어도 좋고, 길쭉한 그대로 무쳐내도 좋습니다. 볼에 시금치를 담고 다진 마늘, 소금, 깨소금, 참기름을 모두 넣어주세요. 준비해 둔 다진 쪽파도 함께 넣어주세요. 이제 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 시금치 나물이 완성됩니다. 간은 중간에 한번 보시고 소금으로 조절해주세요.
Step 4
2. 달콤한 당근 볶음 만들기: 당근은 껍질을 벗기고 0.2cm 정도의 얇은 두께로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 당근을 넣어 볶아줄 거예요. 중불에서 볶으면 타지 않고 고르게 익힐 수 있어 편리합니다. 만약 채 써는 것이 어렵다면, 채칼을 이용하면 빠르고 쉽게 일정한 두께로 썰 수 있어요.
Step 5
당근을 볶기 시작할 때 소금 1 작은술을 넣어 간을 해주세요. 당근이 살짝 익어 투명해지기 시작하면, 다진 마늘과 참기름을 약간 둘러 넣고 한 번 더 가볍게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 당근의 아삭한 식감이 사라지니, 살짝만 더 볶아준 후 바로 불을 끄고 그릇에 담아주세요. (팁: 당근은 너무 익히지 않아야 씹었을 때 기분 좋은 아삭함이 살아있어 비빔밥에 넣었을 때 더욱 맛있어요.)
Step 6
3. 아삭한 콩나물 무침 만들기: 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고 준비해주세요. 냄비에 콩나물을 담고, 콩나물이 잠길 만큼 물을 부어주세요. 이때 물에 소금을 약간 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 처음부터 삶기 시작합니다.
Step 7
센 불에서 약 8분 정도 콩나물을 삶아주세요. 콩나물이 다 익으면 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 찬물에 헹궈 물기를 제거한 콩나물은 볼에 담아주세요. 여기에 다진 마늘, 준비해 둔 다진 쪽파, 참기름을 넣고 양념을 더해줍니다.
Step 8
마지막으로 깨소금과 소금을 넣어주세요. 소금은 간을 보면서 가감하시는 것이 좋습니다. 모든 양념을 넣은 후, 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 버무려주면 아삭하고 맛있는 콩나물 무침이 완성됩니다.
Step 9
4. 환상의 삼색 비빔밥 만들기: 이제 준비된 세 가지 나물 (시금치, 당근 볶음, 콩나물 무침)을 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 가운데에는 고추장 1 큰술을 듬뿍 올리고, 풍미를 더해줄 참기름 1 큰술을 둘러줍니다. 이제 젓가락이나 숟가락으로 모든 재료를 섞어가며 맛있게 비벼주세요! 세상 부러울 것이 없는 맛이랍니다. 오랜만에 이렇게 삼색 나물로 비빔밥을 먹으니 정말 꿀맛이네요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요! 나물 간을 짜지 않게 해서 비벼 먹으면 재료 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있어 더욱 맛있답니다. 한 입 드셔보실래요?
