알록달록 사각김밥
알록달록 사각김밥
우리 품종 ‘가와지 1호’ 쌀로 만든 4색의 예쁜 사각김밥
쫄깃하고 맛있는 우리 품종 ‘경기미 가와지 1호’ 쌀로 지은 밥에 네 가지 색의 다채로운 속재료를 넣어 만든, 눈과 입이 즐거운 이색 사각김밥입니다. 소풍이나 특별한 날 간식으로 추천드려요. 모양도 예쁘고 맛도 좋아 모두가 좋아할 거예요!
주재료- 경기미 가와지 1호 쌀 (밥 지은 후) 240g
- 김밥용 김 2.5장
- 오이 1/2개
- 당근 1/2개
- 건표고버섯 100g
- 계란 2개
- 단무지 50g
조리 방법
Step 1
가장 먼저 김밥의 맛을 좌우할 밥을 준비해 주세요. ‘경기미 가와지 1호’ 쌀은 밥물이 약간 적도록 지어야 고슬고슬한 김밥용 밥이 됩니다. 밥을 지은 후 약 240g 분량을 준비합니다. (갓 지은 뜨거운 밥에 소금 1/2 작은술을 넣어 밑간해도 좋습니다.)
Step 2
알록달록 김밥의 색감을 더해줄 계란 지단을 만들 차례입니다. 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 넣어 잘 풀어주세요. 젓가락으로 힘차게 저어주면 공기가 들어가 더 부드러운 지단을 만들 수 있습니다.
Step 3
팬을 약불로 달군 후, 기름을 아주 살짝만 두르고 키친타월로 팬 전체에 얇게 펴 발라주세요. 이렇게 하면 기름이 적어 담백한 계란말이를 만들 수 있습니다. 풀어놓은 계란물을 얇게 부어 앞뒤로 익혀 도톰한 계란말이를 만듭니다. 한 김 식힌 후, 김밥 단면에 맞춰 길이가 정사각형이 되도록 썰어 준비합니다.
Step 4
김밥의 풍미를 더해줄 표고버섯을 불려주세요. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 약 10분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 너무 오래 불리면 식감이 물러질 수 있으니 주의합니다.
Step 5
채소 재료들을 손질합니다. 오이는 껍질을 돌려 깎아 씨 부분을 제거하고, 당근과 단무지는 각각 김밥 길이에 맞춰 곱게 채 썰어줍니다. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 6
표고버섯에 감칠맛을 더해줄 거예요. 물기를 짠 표고버섯에 간장 1 큰술과 설탕 1/3 큰술을 넣고 팬에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고루 배도록 볶아낸 후 따로 준비해둡니다.
Step 7
오이와 당근의 물기를 제거하고 아삭한 식감을 살릴 거예요. 채 썬 오이와 당근은 각각 지퍼백에 넣고 소금 1 작은술씩 넣어 봉지째 살살 주물러 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 채소에서 수분이 빠져나와 더욱 아삭해집니다.
Step 8
절여진 오이와 당근에서 나온 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 수분이 많으면 김밥이 질척해질 수 있으니 최대한 물기를 짜내는 것이 중요합니다.
Step 9
단무지 역시 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 위에서 물기를 짠 오이와 당근, 그리고 볶아둔 표고버섯도 비슷한 크기로 잘게 다져줍니다. 이렇게 모든 속재료를 잘게 다져주면 김밥을 말았을 때 터지지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 10
이제 밥에 색깔별 속재료를 섞어 맛을 더할 시간입니다. 준비된 밥 240g을 4등분하여 그릇에 담고 (약 60g씩), 각 그릇에 다진 오이, 당근, 표고버섯, 단무지를 1 큰술씩 나눠서 넣고 잘 비벼줍니다. 오이 밥, 당근 밥, 표고버섯 밥, 단무지 밥, 이렇게 네 가지 색의 밥이 완성됩니다.
Step 11
김밥을 말 준비를 합니다. 김밥용 김 1장을 바닥에 놓고, 그 위에 1/2장을 겹쳐 붙여줍니다. 김의 끝부분에 밥알을 살짝 묻힌 후 꾹꾹 눌러주면 김과 김이 잘 붙어서 김밥을 말 때 벌어지지 않습니다. (김의 거친 면이 위로 오도록 놓습니다.)
Step 12
준비된 네 가지 색의 밥을 김 위에 고르게 펴줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 얇게 펴주는 것이 중요해요. 밥을 다 올린 후에는 김발을 이용해 김밥을 단단하게 돌돌 말아줍니다. 김밥이 터지지 않도록 끝부분까지 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 13
만들어진 김밥을 먹기 좋은 크기로 잘라줄 거예요. 먼저 완성된 김밥을 김발을 이용해 길이를 1/4등분하여 썰어줍니다. 이렇게 하면 사각김밥 모양을 잡기 더 수월합니다.
Step 14
사각김밥의 핵심! 김 위에 1/4등분한 김밥 2줄을 밥이 보이는 단면이 위쪽으로 향하게 나란히 올려주세요. 두 줄 김밥 사이의 홈에 준비해둔 정사각형 모양의 계란말이를 넣어줍니다. 마지막으로 나머지 1/4등분한 김밥 2줄을 계란말이 위로 올려 덮어줍니다.
Step 15
이제 김발을 이용해 김밥 전체를 감싸고, 손으로 조물조물 눌러 단단하게 모양을 잡아줍니다. 마치 네모난 상자를 만드는 것처럼 모양을 잡아주면 됩니다. 모양이 완성되면, 김밥칼이나 깨끗한 칼에 물을 살짝 묻혀 한 입 크기로 썰어주면 알록달록 예쁜 사각김밥 완성입니다!
