알록달록 배추쌈 전골
알록달록 배추쌈 전골
냉장고 파먹기! 알록달록 배추쌈 전골 레시피
알록달록 예쁜 색감과 신선한 재료가 듬뿍 들어간 배추쌈 전골입니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼은 물론, 알찬 재료 덕분에 맛과 건강까지 챙길 수 있는 퓨전 한식이에요. 한 장 한 장 정성껏 말아 넣은 배추쌈에 육즙 가득한 소고기와 쫄깃한 낙지를 더해 샤브샤브처럼 즐기기 좋게 만들었어요. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 안성맞춤이니, 오늘 저녁은 온 가족이 좋아하는 맛있는 배추쌈 전골로 든든하게 즐겨보세요!
전골 재료- 알배추 10장
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 미나리 30g
- 사각 어묵 1장
- 팽이버섯 1줌
- 튀기지 않은 사각 유부 5장
- 작은 낙지 1마리
- 소고기 (샤브샤브용) 200g
시원한 육수 재료- 시판 육수 티백 1팩
- 건표고버섯 1개
- 무 3cm 1/2개
- 국물용 멸치 1줌
- 건새우 1줌
- 북어포 1줌
- 다시마 2장
육수 간 맞추기- 홍게 풍미 간장 1스푼
- 국간장 또는 액젓 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
매콤 톡 쏘는 양념장- 진간장 3스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 설탕 1/2스푼
- 와사비 (고추냉이) 1/2스푼
- 맛술 (미림) 1스푼
- 시판 육수 티백 1팩
- 건표고버섯 1개
- 무 3cm 1/2개
- 국물용 멸치 1줌
- 건새우 1줌
- 북어포 1줌
- 다시마 2장
육수 간 맞추기- 홍게 풍미 간장 1스푼
- 국간장 또는 액젓 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
매콤 톡 쏘는 양념장- 진간장 3스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 설탕 1/2스푼
- 와사비 (고추냉이) 1/2스푼
- 맛술 (미림) 1스푼
- 진간장 3스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 설탕 1/2스푼
- 와사비 (고추냉이) 1/2스푼
- 맛술 (미림) 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저 전골에 들어갈 재료들을 준비해 볼까요? 냉동실에 있던 작은 낙지와 부드러운 샤브샤브용 소고기를 먹기 좋게 준비했습니다. 크고 싱싱한 알배추는 잎이 벌어지지 않도록 10장 정도 골라 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
맛있는 전골의 생명은 육수! 미리 넉넉하게 끓여두시면 더욱 깊고 시원한 맛을 즐기실 수 있습니다. 시판 육수 티백, 건표고버섯, 무, 멸치, 건새우, 북어포, 다시마를 모두 넣고 팔팔 끓여 맛있는 육수를 우려내주세요.
Step 3
알배추는 깨끗하게 씻은 후, 미리 끓여둔 육수 재료를 건져낸 육수에 넣고 2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 풀어지니, 배추 잎이 부드럽게 휘어지고 김밥처럼 돌돌 말 수 있을 정도의 식감이 살아있도록 하는 것이 중요해요. 데친 배추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 준비합니다.
Step 4
데쳐낸 육수에 맛을 더할 차례입니다. 맑은 간장이나 홍게 풍미 간장, 그리고 국간장이나 액젓을 넣어 간을 해주세요. 마지막으로 다진 마늘 1스푼을 넣어 육수의 감칠맛을 한층 끌어올려 줍니다. 이렇게 간을 해 둔 육수는 마지막에 전골에 부어줄 때 사용할 거예요.
Step 5
전골의 색감을 더해줄 파프리카와 쫄깃한 식감의 어묵, 그리고 고소한 유부는 모두 얇게 채 썰어 준비합니다. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 6
자, 이제 전골에 들어갈 거의 모든 재료가 준비되었습니다! 얇게 채 썬 채소들, 부드러운 팽이버섯과 향긋한 미나리, 그리고 샤브샤브용 소고기와 낙지까지, 알록달록한 색감이 보기만 해도 기분 좋아지죠?
Step 7
본격적으로 배추쌈을 말아볼 시간이에요! 데쳐서 준비해둔 알배추 잎 한 장 위에 소고기를 듬뿍 올리고, 그 위에 채 썬 파프리카, 어묵, 낙지, 팽이버섯 등 준비한 재료들을 보기 좋게 올려줍니다. 내용물이 빠져나오지 않도록 배추 잎으로 단단하게 돌돌 말아주세요.
Step 8
예쁘게 만 배추쌈을 먹기 좋은 크기로 잘라줄게요. 약 6cm 길이로 3등분 해주시면 냄비에 담았을 때 모양도 예쁘고 먹기도 편하답니다.
Step 9
배추쌈이 풀리지 않도록 가운데를 향긋한 미나리로 살짝 묶어주세요. 이제 모양을 잡아 담을 차례입니다. 냄비 바닥에 자른 배추쌈을 촘촘하게 세워서 보기 좋게 빙 둘러 담아주세요. 마치 꽃처럼 예쁜 모양이 완성될 거예요.
Step 10
전골의 핵심은 바로 육수! 미리 간을 해둔 육수를 배추쌈이 자작하게 잠길 정도로 냄비에 부어주세요. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 소고기와 낙지가 부드럽게 익을 때까지 5-7분 정도만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 채소가 물러지니 주의하세요.
Step 11
밀푀유 전골과 비슷하면서도, 한식의 맛을 제대로 살린 배추쌈 전골이 완성되었습니다! 달콤한 배추와 신선한 해산물, 그리고 육즙 가득한 소고기가 어우러져 담백하고 시원한 국물 맛이 일품이에요. 취향에 따라 매콤 톡 쏘는 양념장을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 와사비를 살짝 푼 간장에 찍어 먹으면 정말 별미랍니다!
