알록달록 건강한 강황 단무지 만들기 (반찬&김밥용)
알록달록 건강한 강황 단무지 만들기 (반찬&김밥용)
집에서 만드는 초간단 강황 단무지 레시피: 반찬용부터 김밥용까지 완벽 정복!
몸에 좋은 수용성 강황을 듬뿍 넣어 색감도 예쁘고 맛도 좋은 건강 단무지를 만들어 보세요. 새콤달콤한 맛으로 어떤 요리에도 잘 어울린답니다.
주재료- 무 1/2개 (약 500g)
- 물 1.2컵 (240ml)
- 소금 1/2큰술 (7.5g)
- 현미식초 1컵 (200ml)
- 유기농 원당 1컵 (200g)
- 강황 2캡슐 (액상)
조리 방법
Step 1
신선한 무를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 무는 껍질을 벗기지 않고 사용해도 괜찮지만, 깔끔한 맛을 원하시면 얇게 벗겨내 주세요. 이제 무를 먹기 좋게 썰어볼게요. 반찬용으로는 얇게, 김밥용으로는 조금 더 굵고 길쭉하게 썰어주면 식감이 살아있어 좋습니다. 다양한 두께로 썰어 준비하면 취향에 맞게 즐기실 수 있어요.
Step 2
썰어둔 무를 각각의 용기에 담아주세요. 반찬용과 김밥용으로 나누어 담으면 구분하기 편리하지만, 한 가지 용기에 모두 담아도 괜찮습니다. 어떤 방식으로든 조리 과정에는 전혀 문제가 없으니 편하신 대로 준비하시면 됩니다.
Step 3
단무지의 새콤달콤한 맛을 책임질 절임물을 만들어 볼까요? 냄비에 생수 1.2컵과 유기농 원당 1컵, 그리고 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주시는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 현미식초 1컵을 부어주세요. 식초를 넣은 후, 냄비를 중약불에 올려 끓여줍니다. 설탕과 소금이 완전히 녹아 절임물에 윤기가 돌 때까지 끓여주세요. 끓기 시작하면 약 1~2분간 더 끓여 알코올을 날려주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
단무지의 건강함과 먹음직스러운 색깔을 더해줄 강황을 넣어줄 차례입니다. 준비한 액상 강황 2캡슐을 절임물에 넣고 잘 섞어주세요. 강황의 쌉싸름한 맛이 싫다면 양을 조절하거나, 더욱 진한 색을 원하시면 캡슐 개수를 늘려도 좋습니다.
Step 6
뜨겁게 끓인 강황 식초물을 썰어둔 무가 담긴 용기에 부어주세요. 무가 절임물에 완전히 잠기도록 하는 것이 중요합니다. 용기에 뚜껑을 덮거나 랩으로 잘 밀봉한 후, 실온에서 반나절(약 6~8시간) 정도 숙성시켜 주세요. 그런 다음 냉장고에 보관하시면 됩니다. 이틀 정도 숙성시킨 후 드시면 새콤달콤하게 잘 절여진 맛있는 단무지를 즐기실 수 있습니다!
