아이와 함께 즐기는 부드러운 소갈비찜
아이와 함께 즐기는 부드러운 소갈비찜
온 가족이 좋아하는 달콤짭짤 소갈비찜, 실패 없이 만드는 비법 공개!
부드러운 소갈비와 달콤한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 소갈비찜 레시피입니다. 아이들도 맛있게 먹을 수 있도록 부드럽게 익히는 팁과 함께, 더욱 깊은 맛을 내는 비법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날, 가족 식탁을 풍성하게 만들어 줄 소갈비찜으로 행복한 시간을 만들어 보세요.
소갈비찜 주요 재료- 소갈비 1.5kg
- 무 2토막 (약 2cm 두께)
- 당근 1/2개
- 대파 1대
맛을 더하는 양념 재료- 배 1/2개 (갈아서 사용)
- 양파 1/2개 (갈아서 사용)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 10큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 배 1/2개 (갈아서 사용)
- 양파 1/2개 (갈아서 사용)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 10큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 소갈비는 찬물에 3~4시간 정도 푹 담가 핏물을 제거해주세요. 중간중간 물을 3~4번 정도 갈아주면 더욱 깔끔하게 핏물을 뺄 수 있습니다. 팁: 만약 시간을 단축하고 싶으시다면, 탄산수나 콜라에 갈비를 담가 핏물을 빼면 훨씬 빠르게 제거할 수 있어요!
Step 2
넓은 냄비에 고기를 삶을 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 핏물을 제거한 갈비를 넣고 약 3분간만 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 갈비의 기름기와 잡내가 효과적으로 제거되어 더욱 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있답니다.
Step 3
데쳐낸 갈비는 즉시 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어내고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 4
양념장을 만들 차례입니다. 믹서기에 준비한 양파 1/2개와 배 1/2개를 넣고 곱게 갈아주세요. 팁: 배가 없을 경우, 단맛과 연육 작용을 돕는 키위를 사용해도 좋습니다.
Step 5
갈아 놓은 배와 양파를 볼에 담고, 여기에 다진 마늘, 간장, 올리고당, 굴소스, 맛술, 설탕, 다진 생강, 후춧가루, 참기름 등 나머지 모든 양념 재료를 빠짐없이 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요.
Step 6
물기를 뺀 갈비를 밀폐 용기나 깊은 볼에 담고, 만들어 놓은 양념장을 갈비 위에 골고루 부어주세요. 양념이 잘 배도록 버무린 후, 바로 조리하는 것보다 냉장고에서 최소 1시간 이상, 가능하다면 하루 정도 재워두면 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다. 아이들을 위해 양념이 잘 스며들도록 재우는 과정이 중요해요!
Step 7
이제 갈비를 조리할 시간입니다. 냄비에 양념에 재워둔 갈비를 모두 담고, 물 1컵 (200ml)을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 고기가 푹 익을 때까지 은근하게 끓여줍니다. 팁: 냄비 대신 압력솥을 사용하면 조리 시간을 크게 단축할 수 있어요. 압력솥 사용 시에는 물을 추가하지 않아도 됩니다.
Step 8
갈비가 익는 동안, 함께 넣을 채소를 준비해주세요. 무와 당근은 약 2cm 두께로 큼직하고 도톰하게 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 팁: 아이들이 좋아한다면 밤이나 대추를 함께 넣어주어도 좋습니다. 예쁜 모양 틀로 당근이나 무를 찍어내면 아이들이 더욱 즐겁게 식사할 수 있어요!
Step 9
갈비가 어느 정도 익었으면 뚜껑을 열고, 냄비 위에 떠오른 기름기를 국자 등을 이용해 조심스럽게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔해집니다. 그런 다음 미리 썰어둔 무와 당근을 넣고, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중간 불에서 조심스럽게 익혀줍니다.
Step 10
마지막으로, 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 향이 은은하게 배어들면 맛있는 소갈비찜이 완성됩니다.
Step 11
제가 조리했을 때는 약 40분 이상 끓였는데도 살짝 질긴 감이 있었어요. 하지만 맛은 정말 일품이었습니다! 만약 저희 레시피를 따라 하신다면, 고기를 조금 더 부드럽게 즐기시려면 조리 시간을 조금 더 줄이시거나, 앞서 말씀드린 것처럼 압력솥을 활용하시는 것을 강력히 추천드립니다. 이렇게 하면 더욱 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 맛보실 수 있을 거예요!
