아이들을 위한 달콤 쫀득 돼지고기 강정
아이들을 위한 달콤 쫀득 돼지고기 강정
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 겉바속촉 돼지고기 목심 강정 레시피
주말이면 삼시 세끼에 간식까지 챙기느라 주방에서 하루를 보내는 기분이에요. 그래서 오늘은 아이들이 정말 좋아하는 고기 반찬, 돼지 목살로 만든 고추장 케첩 조림, 일명 ‘돼지고기 강정’을 만들어 볼 거예요. 이 요리는 아이들 밥반찬으로도 훌륭하지만, 어른들에게는 훌륭한 술안주가 된답니다. 달콤하고 짭짤한 맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱! 맥주 한 잔과 함께 즐기기에도 최고예요.
주재료- 돼지 목살 400g
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 5큰술
돼지 목살 밑간 재료- 맛술 (청주) 1큰술
- 생강가루 약간
- 허브 솔트 약간
달콤 짭짤 강정 소스 재료- 고추장 1작은술
- 케첩 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 또는 편 마늘 4쪽 분량
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 물 약간 (농도 조절용)
- 맛술 (청주) 1큰술
- 생강가루 약간
- 허브 솔트 약간
달콤 짭짤 강정 소스 재료- 고추장 1작은술
- 케첩 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 또는 편 마늘 4쪽 분량
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 물 약간 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 목살을 강정 양념이 잘 배도록 칼집을 군데군데 넣어 준비합니다. 칼집을 넣어주면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있어요.
Step 2
먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 아이들이 먹기에도 부담 없는 크기가 좋습니다.
Step 3
썰어둔 돼지 목살에 맛술 1큰술, 생강가루 약간, 허브 솔트 약간을 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 돼지고기 특유의 잡내를 제거하고 밑간을 해주어 풍미를 더합니다.
Step 4
밑간이 충분히 밴 돼지 목살에 전분가루 5큰술을 넉넉하게 부어줍니다.
Step 5
전분가루가 돼지 목살 표면에 꼼꼼하게, 그리고 골고루 묻도록 손으로 살살 눌러가며 잘 버무려 주세요. 전분가루를 꼼꼼하게 묻혀야 튀기거나 구웠을 때 겉이 바삭해집니다.
Step 6
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 전분가루를 입힌 돼지 목살을 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 구워줍니다. 고기가 맛이 없어지지 않도록 자주 뒤집기보다는 한 면이 거의 익으면 뒤집어서 익혀주는 것이 좋습니다. 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요.
Step 7
맛있게 구워진 돼지 목살의 모습입니다. 이 상태로만 먹어도 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 정말 맛있어요! 아이들이 밥반찬으로 이 상태를 더 좋아할 수도 있답니다.
Step 8
다른 팬에 기름을 약간 두르고 편으로 썰어둔 마늘을 먼저 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 고추장 1작은술, 케첩 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 3큰술, 그리고 물 약간을 넣고 잘 섞어 졸여 소스를 만듭니다. (팁: 고추장 양이 많으면 짤 수 있으니, 맛을 보면서 기호에 맞게 가감하는 것이 중요해요!)
Step 9
소스가 적당히 졸아들면, 미리 노릇하게 구워두었던 돼지 목살을 팬에 넣어주세요.
Step 10
마지막으로, 만들어진 소스가 돼지 목살에 골고루 코팅되도록 부드럽게 저어주면 맛있는 돼지고기 강정 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
