아이들도 좋아하는 팽이버섯 돼지불고기
아이들도 좋아하는 팽이버섯 돼지불고기
매콤달콤! 팽이버섯 듬뿍 넣은 돼지불고기 레시피 (어린이 반찬으로 최고!)
방학 동안 아이들 입맛 사로잡을 특별한 반찬! 싫어하는 채소는 쏙 빼고, 쫄깃한 팽이버섯과 맛있는 돼지고기의 환상 궁합을 자랑하는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 돼지고기 (앞다리살 또는 불고기용) 600g
- 팽이버섯 1봉지
매콤달콤 양념- 시판용 매운 갈비 양념장 4~5 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1~2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 후추가루 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 생강술 (미림 등) 2 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 시판용 매운 갈비 양념장 4~5 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1~2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 후추가루 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 생강술 (미림 등) 2 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 600g의 돼지고기 앞다리살 또는 불고기용 고기를 준비해주세요. 만약 매운맛을 좋아하지 않거나 아이들을 위해 조리하는 경우, 시판용 매운 갈비 양념장 대신 일반 돼지불고기 양념장을 사용하셔도 좋습니다. 양념장 양은 고기 양에 따라 조절해주세요.
Step 2
준비된 돼지고기에 진간장 1~2 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 후추가루 약간, 고춧가루 1 큰술, 생강술 2 큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. 최소 20분에서 30분 정도 재워두시면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다. 저는 보통 전날 저녁에 미리 양념에 재워 냉장고에 보관해두었다가 사용합니다. ( tip: 양념 재료는 기호에 따라 가감하거나 추가하셔도 좋습니다.)
Step 3
이제 팽이버섯을 준비할 차례입니다. 팽이버섯의 밑동 부분을 칼로 잘라내주세요. 그런 다음, 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주시면 됩니다. 팽이버섯은 길게 찢을수록 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 주걱 등으로 잘 풀어주면서 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
돼지고기가 절반 정도 익었을 때, 준비해둔 팽이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 팽이버섯에서 수분이 나와 고기가 눌어붙는 것을 방지해주지만, 혹시라도 조리 중에 팬이 너무 뻑뻑해진다면 물을 아주 조금만 추가하여 촉촉하게 볶아주시면 됩니다. 돼지고기가 완전히 익고 팽이버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 6
마지막으로, 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주시면 고소한 풍미가 더해져 맛있는 팽이버섯 돼지불고기가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
