아이들도 좋아하는 영양만점! 짭짤달콤 감자멸치볶음
아이들도 좋아하는 영양만점! 짭짤달콤 감자멸치볶음
온 가족 입맛 저격! 쉽고 맛있는 영양 만점 감자멸치볶음 레시피
아이들의 편식 습관은 물론, 어른들의 밥도둑이 될 최고의 반찬, 감자멸치볶음을 소개합니다! 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출을 돕는 감자와, 멸치의 감칠맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 황금 조합이랍니다. 밥반찬으로 더할 나위 없이 훌륭하며, 젓가락이 멈추지 않는 마성의 매력을 느껴보세요!
주재료- 감자 2개
- 잔멸치 또는 국물용 멸치 1/3컵
- 식용유 1.5큰술
볶음 양념- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 물 5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 볶은 깨소금 0.5큰술
- 식초 2작은술
- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 물 5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 볶은 깨소금 0.5큰술
- 식초 2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 감자멸치볶음을 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨내고, 아이들이 먹기 좋은 크기나 한입 크기로 썰어주세요. 멸치는 잔멸치를 사용하거나, 국물용 멸치라면 머리와 내장을 제거하고 사용하시면 더욱 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
썰어 놓은 감자는 찬물에 한번 헹궈 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 볶을 때 감자가 서로 달라붙지 않고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비해주세요.
Step 3
이제 볶을 준비를 합니다. 달궈진 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고, 물기를 제거한 감자를 넣습니다. 감자의 가장자리가 살짝 투명해지면서 익기 시작할 때까지 약 30초간 볶아주세요. 이 과정에서 감자의 겉면을 살짝 익혀주면 나중에 볶을 때 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
감자가 살짝 익었으면, 물 5큰술을 팬에 붓고 바로 뚜껑을 닫아주세요. 불은 중약불로 줄여 약 3분간 뜸 들이듯 익혀줍니다. 이렇게 하면 감자가 속까지 촉촉하고 부드럽게 익어줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 5
감자가 다 익었으면, 준비해둔 멸치를 넣고 약 1분간 함께 볶아줍니다. 멸치가 감자와 잘 어우러지도록 가볍게 볶아주세요. 멸치의 비린 맛을 날리고 고소함을 더하는 과정입니다.
Step 6
이제 감자와 멸치에 맛을 더할 양념을 넣을 차례입니다. 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 0.5큰술을 팬에 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. 감자에 양념이 골고루 배도록 잘 저어가며 볶아주는 것이 중요합니다. 감자가 촉촉해지면서 맛있는 냄새가 올라올 거예요.
Step 7
감자에 양념이 잘 배었으면, 불을 약하게 줄이고 참기름 0.5큰술, 후추 한 꼬집, 볶은 깨소금 0.5큰술을 넣어줍니다. 마지막으로 감자멸치볶음의 풍미를 한층 끌어올릴 비장의 무기, 식초 2작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 식초가 멸치의 짠맛을 잡아주고 감칠맛을 살려주는 역할을 합니다.
Step 8
마지막 단계입니다! 센 불로 잠시 올리고 약 10초간 빠르게 볶아주세요. 이 과정에서 식초의 시큼한 향은 날아가고 맛있는 풍미만 남아 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 골고루 섞어주면 맛있는 감자멸치볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요.
