아이들도 좋아하는 달콤짭짤 간장 돼지불고기
아이들도 좋아하는 달콤짭짤 간장 돼지불고기
온 가족이 즐기는 맛있는 간장 돼지불고기 황금 레시피
집에서도 전문점처럼 맛있는 간장 돼지불고기를 만들어 보세요. 달콤 짭짤한 양념이 아이들 밥반찬으로도, 어른들 술안주로도 최고랍니다. 넉넉하게 만들어 냉동실에 보관하면 급할 때도 유용해요.
주재료- 돼지고기 불고기용 600g (앞다리살, 목살 추천)
- 당근 1/4개
- 애호박 1/4개
- 표고버섯 2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기를 준비합니다. 저는 불고기용으로 600g 정도의 돼지 앞다리살을 사용했어요. 부드러운 식감을 원하시면 돼지 목살을 사용하셔도 좋습니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주시면 잡내가 줄어들어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
맛있는 간장 양념장을 만들어 볼게요. 넓은 볼에 진간장 10큰술, 올리고당 5큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 참기름 1.5큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 모든 양념이 고르게 섞이도록 잘 저어주세요. 설탕 대신 꿀을 사용하셔도 풍미가 좋습니다.
Step 3
준비한 돼지고기를 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 사이사이 깊숙이 스며들도록 꼼꼼하게 섞어줍니다. 이렇게 양념한 고기는 최소 30분 이상 냉장고에서 재워주시면 육질이 부드러워지고 양념 맛이 더욱 잘 배어들어 훨씬 맛있습니다.
Step 4
이제 볶을 차례입니다. 넓고 깊은 팬을 준비하고, 재워둔 돼지고기를 양념과 함께 모두 넣어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있는 불고기를 만들 수 있습니다.
Step 5
고기가 겉면이 하얗게 익기 시작하면, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이미 양념이 되어 있어 타기 쉬우니 중간중간 뒤적이며 볶아주세요. 고기가 완전히 익기 전에 썰어주면 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있답니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익었으면, 채소를 넣고 함께 볶아줄 차례입니다. 당근, 애호박, 표고버섯을 각각 고기와 잘 어우러지도록 한입 크기로 썰어 팬에 넣습니다. 채소의 아삭한 식감과 달큼한 맛이 돼지고기와 환상의 조화를 이룹니다. 채소가 살짝 익을 때까지 고기와 함께 볶아주세요.
Step 7
고기와 채소가 거의 다 익었으면, 불을 잠시 끄고 준비한 양파와 대파를 썰어 넣습니다. 잔열을 이용해 살짝만 볶아주면 양파의 단맛과 대파의 향긋함이 살아있으면서도 전체적인 불고기의 풍미를 더해줍니다. 너무 오래 익히면 채소의 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
