아이들도 좋아하는 단짠단짠 간장 돼지갈비찜
아이들도 좋아하는 단짠단짠 간장 돼지갈비찜
초간단 간장 돼지갈비찜 레시피: 아이 반찬, 유아식으로도 최고! 밥도둑 술안주로도 좋아요.
안녕하세요! 요리하는 지나아씨입니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 ‘단짠단짠 간장 돼지갈비찜’ 레시피를 소개합니다. 정육점에서 행사로 구입한 돼지갈비를 활용하여 아이들 밥반찬으로 최고인 돼지갈비찜을 만들어 보았어요. 달콤 짭짤한 간장 양념이 밥에 슥슥 비벼 먹기에도 좋고, 부드럽게 익은 돼지갈비는 아이들 입맛에도 딱이랍니다. 든든한 한 끼 식사와 함께 맛있는 돼지고기도 넉넉하게 즐겨보세요!
주요 재료- 돼지갈비 600g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
간장 양념 재료 (계량 기준: 어른 수저)- 설탕 2큰술
- 식초 1큰술
- 진간장 6큰술
- 굴소스 1큰술
- 매실액 1큰술
- 물엿 또는 조청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 600ml
- 설탕 2큰술
- 식초 1큰술
- 진간장 6큰술
- 굴소스 1큰술
- 매실액 1큰술
- 물엿 또는 조청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 600ml
조리 방법
Step 1
냉동된 돼지갈비는 하루 전날 냉장실로 옮겨 자연 해동해주세요. 해동이 끝나면 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 빼줍니다. 핏물을 충분히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
양파 1/2개는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 큼직하게 썰어야 익으면서 모양이 살아있고 단맛도 더해줍니다.
Step 3
대파 1대는 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파의 향긋한 풍미가 갈비찜의 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 4
달궈진 팬에 돼지갈비의 비계(껍질) 부분부터 올려 노릇하게 구워주세요. 기름이 나오면서 갈비의 풍미가 살아납니다. 어느 정도 익으면 설탕 2큰술을 넣고 골고루 입혀가며 설탕 코팅을 해주세요. 이렇게 하면 갈비가 윤기 있고 달콤한 맛을 머금게 됩니다.
Step 5
설탕 코팅이 된 돼지갈비에 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초는 육질을 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
진간장 6큰술을 넣어주세요. 갈비찜의 기본이 되는 간장 양념으로 깊은 맛을 냅니다.
Step 7
매실액 1큰술을 넣어주세요. 매실액은 잡내를 제거하고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 8
굴소스 1큰술을 넣어주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해 양념 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
Step 9
물엿 또는 조청 2큰술을 넣어주세요. 윤기와 부드러움을 더해주며, 조청을 사용하면 좀 더 건강한 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘은 갈비찜의 풍미를 살리는 데 필수적인 재료입니다.
Step 11
앞서 준비한 양파와 대파를 넣고, 물 600ml를 부어 센 불에서 바글바글 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 양념이 갈비에 충분히 배어들도록 뭉근하게 졸여줍니다. 중간중간 저어주어 타지 않도록 주의해주세요.
Step 12
국물이 자작하게 졸아들고 갈비가 부드럽게 익으면 맛있는 간장 돼지갈비찜 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 꿀맛이에요.
