아이도 좋아하는 실패 없는 통단팥 소보루빵

제빵기로 쉽고 맛있게! 초보 베이커도 성공하는 달콤한 통단팥 소보루빵 레시피

새 오븐이 생긴 기념으로 딸이 좋아하는 소보루빵에 도전했어요! 빵 만들기에 영 소질이 없다 생각했는데, 제빵기를 사용하고 나니 빵 굽기의 트라우마가 싹 사라졌답니다. 빵이 타거나 덜 익는 이유를 몰라 좌절했던 과거는 이제 안녕! 이 레시피 덕분에 초보도 실패 없이 맛있는 통단팥 소보루빵을 만들 수 있어요. 갓 구워낸 빵에서 퍼지는 달콤한 향기는 정말 행복 그 자체랍니다. 아이들 간식으로도 최고인 이 소보루빵, 여러분도 꼭 도전해보세요! 늘 건강 유의하시길 바라요~♡

요리 정보

분류 : 빵
재료 : 기타
상황 : 간식
조리법 : 굽기
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 2 시간 이상
난이도 : 초급

빵 반죽 재료

강력분 225g
박력분 75g
소금 4g
무염 버터 30g
드라이 이스트 5g
설탕 40g
우유 150ml
계란 1개
통팥앙금 80g

고소한 소보루 토핑 재료

중력분 100g
옥수수 가루 28g
무염 버터 60g
탈지 분유 5g
땅콩 버터 30g
베이킹 파우더 1.5g
올리고당 10g
소금 4g
설탕 55g

조리 방법

Step 1

먼저, 고소한 소보루 토핑을 만들기 위한 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 특히 버터는 실온에 두어 부드럽게 만들어 주세요.

Step 2

볼에 부드러워진 버터와 설탕을 넣고, 거품기로 휘핑하여 하얗고 크리미한 상태가 될 때까지 잘 섞어주세요. 이것을 ‘크림화’라고 합니다.

Step 3

체에 내린 밀가루(중력분)와 옥수수 가루, 탈지 분유, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 그런 다음, 만들어둔 크림화된 버터 혼합물, 땅콩버터, 올리고당, 설탕을 넣고 손으로 비벼가며 고슬고슬한 소보루 상태가 되도록 만듭니다. 너무 오래 치대면 뭉쳐지니 주의하세요. 완성된 소보루 반죽은 냉장고에 넣어 차갑게 굳힙니다.

Step 4

이제 빵 반죽을 만들 차례입니다. 제빵기 반죽 통에 강력분, 박력분, 소금, 드라이 이스트, 설탕, 우유, 계란을 순서대로 넣습니다. (이스트와 소금, 설탕은 서로 닿지 않게 넣어주세요.) 제빵기의 ‘반죽 코스’를 선택하여 약 15~20분간 반죽이 매끈해질 때까지 돌려줍니다. 반죽이 완성되면 볼에 옮겨 랩을 씌우고 따뜻한 곳에서 1차 발효를 약 40분간 진행합니다. 반죽이 2배 정도로 부풀면 됩니다.

Step 5

1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 빼주고, 준비해둔 통팥앙금을 80g씩 분할하여 둥글게 빚어둡니다. (앙금이 너무 많으면 소보루를 덮었을 때 흘러나올 수 있으니 적당량을 사용하세요.)

Step 6

발효된 반죽을 80g씩 분할하여 둥글리기 한 후, 10분간 중간 발효를 시킵니다. 중간 발효가 끝나면 반죽을 납작하게 펴고 앙금을 넣어 잘 오므려줍니다. 앙금이 터지지 않도록 꼼꼼하게 봉한 후, 둥근 모양을 잡아주세요. 오븐은 170℃로 미리 예열해 둡니다. 성형한 빵 위에 차갑게 굳혀둔 소보루 반죽을 넉넉히 덮어줍니다. 손으로 살살 눌러가며 붙여주세요. 예열된 오븐에 넣고 170℃에서 약 15분간, 빵 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워냅니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해 주세요.