아이도 좋아하는 부드러운 고등어조림
아이도 좋아하는 부드러운 고등어조림
우리 아이 밥도둑! 비린 맛 없이 부드러운 고등어조림 레시피 (4살, 3살 아기 반찬)
고등어 특유의 비린 맛은 쌀뜨물로 깔끔하게 잡아주고, 부드럽고 촉촉한 식감으로 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 맛있는 고등어조림입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우는 마법을 경험해보세요!
고등어조림- 손질된 고등어 구이용 2마리
- 쌀뜨물 (고등어 비린 맛 제거용) 넉넉히
- 물 100mL
조림 양념- 진간장 2큰술
- 미향 (맛술) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 생강청 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 미향 (맛술) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 생강청 0.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 고등어를 준비해주세요. 구이용 고등어를 사용하면 살이 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 먼저 가위를 이용해 아가미 부분을 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음, 고등어를 쌀뜨물에 약 10분간 담가주세요. 쌀뜨물이 고등어의 잡내와 비린 맛을 효과적으로 제거해주어 아이들도 맛있게 먹을 수 있도록 도와줍니다.
Step 2
이제 맛있는 조림 양념을 만들어 볼까요? 깊은 맛을 더해줄 진간장 2큰술, 풍미를 살려줄 미향(맛술) 1큰술, 새콤달콤함을 더해줄 매실액 1큰술, 그리고 개운한 맛을 책임질 생강청 0.5큰술을 준비해주세요. (팁: 생강청이 있다면 꼭 넣어주세요! 생선의 비린 맛을 잡아주고 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.) 여기에 물 100mL를 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 이 황금 비율은 생선 조림의 기본이 되니 참고하시면 좋습니다.
Step 3
냄비에 쌀뜨물에 담가두었던 고등어를 넣고, 준비한 조림 양념을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여줍니다. 고등어는 너무 자주 뒤적이면 살이 부서지기 쉬우니 주의해주세요. 대신, 조림 국물을 고등어 위에 끼얹어주면서 양념이 골고루 배도록 해주세요. 은은한 불에서 천천히 조려내면, 속까지 양념이 촉촉하게 스며들어 부드럽고 맛있는 고등어조림이 완성됩니다.
