아이도 좋아하는 달콤짭짤 삼치 간장조림
아이도 좋아하는 달콤짭짤 삼치 간장조림
아이와 함께 즐기는 부드러운 삼치 간장조림 레시피
신선한 삼치로 만들어 더욱 맛있는 삼치 간장조림 레시피를 소개합니다. 매콤한 양념 대신 아이도 함께 먹을 수 있도록 단짠 소스로 조려내 온 가족이 즐길 수 있는 반찬이에요. 유아식을 시작한 아이에게도 자주 해주었던 메뉴인데, 남편에게도 인기 만점인 밥도둑 반찬이랍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 삼치 조림의 매력을 느껴보세요!
삼치 조림 재료- 손질된 삼치 1마리
- 다진 마늘 4~5쪽
- 대파 1/3대
- 생강 1톨
- 쪽파 약간
- 튀김용 전분가루 4~5 큰술
- 후추 약간
- 식용유 약간
단짠 간장 양념 재료- 진간장 또는 맛간장 4 큰술
- 맛술(청주) 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 물 3 큰술
- 진간장 또는 맛간장 4 큰술
- 맛술(청주) 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 물 3 큰술
조리 방법
Step 1
요즘 마트에서는 손질된 생선을 간편하게 구매할 수 있어요. 먹기 좋게 토막 내고 내장과 지느러미까지 제거된 삼치를 준비했습니다. 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 삼치에는 생강술(또는 청주) 1.5 큰술과 후추 약간을 뿌려 밑간을 해두면 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
대파는 생선 조림과 궁합이 아주 좋아요. 조림 양념에 은은한 단맛과 풍미를 더해주기 위해 손가락 마디만큼 큼직하게 썰어주세요. 마늘과 생강은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어 넣으면 조림 양념에 향이 잘 배어 나와 더욱 맛있어요.
Step 3
밑간해 둔 삼치의 물기를 키친타월로 가볍게 제거해주세요. 물기를 제거해야 전분가루가 잘 묻고 튀김옷이 벗겨지지 않아요. 삼치 겉면에 전분가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀주세요. 너무 두껍게 묻히면 튀김 옷이 두꺼워질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 전분 옷을 입힌 삼치를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익도록 충분히 구워주는 것이 포인트입니다. 이렇게 한번 구워주면 생선살이 부서지지 않고 모양이 살아있으며, 조림 양념이 잘 스며드는 효과가 있어요.
Step 5
다른 냄비나 깊은 팬에 분량의 간장 양념 재료 (맛간장 4큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 물 3큰술)를 모두 넣고 섞어주세요. 여기에 준비해 둔 편생강, 편마늘, 큼직하게 썬 대파를 넣고 양념이 끓어오를 때까지 중불에서 끓여줍니다.
Step 6
양념장이 팔팔 끓어오르면, 미리 구워둔 삼치를 조심스럽게 넣어주세요. 양념이 졸아들면서 생선에 맛이 배도록 중약불에서 은근하게 조려줍니다. 중간중간 양념장을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 7
삼치에 전분 옷을 입혀 튀기듯 구웠기 때문에, 조림 양념이 자작하게 졸아들면서 생선살에 깊숙이 스며드는 것을 눈으로 확인할 수 있을 거예요. 생선살이 부서지지 않도록 너무 자주 뒤집지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
잘 조려진 삼치를 정갈한 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 신선한 색감과 향긋함이 더해져 더욱 먹음직스러운 삼치 간장조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
