아삭 시원한 콩나물 무침
아삭 시원한 콩나물 무침
아삭하고 시원한 맛이 일품! 콩나물 무침 비법 공개
집에서 간단하게 만들 수 있는 아삭하고 시원한 콩나물 무침 레시피를 소개합니다. 콩나물 특유의 비린 맛은 잡고, 아삭한 식감과 시원한 맛을 살리는 비법까지 모두 알려드릴게요. ‘콩나물 무침이 뭐 별거겠어?’라고 생각하셨다면, 이 레시피대로 한번 꼭 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없을 거예요!
주재료- 콩나물 400g
- 물 200ml
- 다시마 1쪽 (약 5x5cm)
- 대파 1대 (송송 썰어서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 콩나물의 꼬리 부분에 지저분한 잔뿌리가 있다면 깨끗하게 다듬어주시면 더욱 깔끔한 무침을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 깨끗하게 씻은 콩나물 400g과 물 200ml, 그리고 다시마 1쪽을 넣어줍니다. 다시마를 함께 넣고 삶으면 콩나물의 감칠맛과 풍미가 훨씬 좋아진답니다. 냄비 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 물이 끓기 시작하면 정확히 3분만 삶아주세요. 뚜껑을 닫고 삶으면 콩나물 윗부분까지 올라오는 스팀으로 골고루 익혀져 아삭함을 유지할 수 있습니다.
Step 3
이 단계는 앞선 1번 단계에 포함되어 설명되었습니다. 다시마를 넣으면 콩나물의 풍미가 살아나 더욱 맛있는 무침을 만들 수 있습니다.
Step 4
삶은 콩나물은 바로 건져내 찬물에 재빨리 헹궈 식혀주세요. 이렇게 찬물에 헹구는 과정이 콩나물 비린내를 효과적으로 제거해주고, 콩나물 특유의 탱글탱글하고 아삭한 식감을 살려주는 핵심 비법입니다.
Step 5
찬물에 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아 있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 물기를 제거해주세요.
Step 6
물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고, 참기름 2큰술을 먼저 넣어 버무려주세요. 참기름으로 콩나물을 코팅하듯 먼저 버무려주면, 콩나물이 더욱 아삭한 식감을 유지하고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 7
이제 본격적으로 양념을 넣을 차례입니다. 참치액 1큰술, 맛소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 멸치 다시다 한 꼬집을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다. 간은 기호에 맞게 맛소금 양을 조절해주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 8
마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향과 맛이 더해져 더욱 먹음직스러운 콩나물 무침이 완성됩니다. 이제 맛있는 콩나물 무침을 즐겨보세요!
