아삭 고소한 브로콜리 된장 무침 레시피
아삭 고소한 브로콜리 된장 무침 레시피
건강 만점! 브로콜리 한 통 순삭하는 맛있는 브로콜리 된장 무침
브로콜리를 초장에만 찍어 드셨다면, 이제는 색다른 매력에 빠져보세요! 아삭하고 고소하면서도 짭짤한 맛이 자꾸만 손이 가는 밥도둑, ‘브로콜리 된장 무침’ 레시피를 소개합니다. 만들기 쉽고 맛도 좋아 남녀노소 누구나 좋아하는 건강 반찬이에요.
주재료- 브로콜리 1송이
양념 재료- 된장 1큰술
- 마요네즈 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 2/3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 된장 1큰술
- 마요네즈 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 2/3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리는 보기 좋게 단단한 줄기 부분을 뚝뚝 잘라내서 준비해주세요. 이렇게 하면 조리하기 더 편리해요.
Step 2
브로콜리 줄기 끝부분의 질긴 껍질은 칼로 얇게 벗겨내고, 속살 부분만 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이렇게 손질한 브로콜리는 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 정말 아삭하고 맛있답니다.
Step 3
깨끗하게 세척하기 위해, 물에 칼슘 파우더를 약간 풀어 사용하거나, 없다면 식초를 활용하는 것도 좋은 방법이에요. 브로콜리를 약 10분간 담갔다가 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 너무 오래 담가두면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면, 먼저 손질해 둔 브로콜리 줄기 부분을 넣고 데치기를 시작합니다.
Step 5
줄기가 어느 정도 익기 시작하면, 브로콜리 꽃 부분까지 모두 넣고 약 30초간 짧게 데쳐주세요. 브로콜리는 너무 오래 익히면 물러지니, 짧고 강하게 데치는 것이 식감을 살리는 비법입니다.
Step 6
데친 브로콜리는 바로 건져내 찬물에 빠르게 담가주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 익는 과정을 즉시 멈춰주어 아삭한 식감을 그대로 유지할 수 있어요.
Step 7
볼에 분량의 양념 재료인 된장, 마요네즈, 매실청, 다진 마늘, 설탕을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 된장 소스를 만들어 주세요. 마요네즈가 들어가면 브로콜리 된장 무침 특유의 고소하고 부드러운 맛이 살아나 더욱 맛있답니다.
Step 8
찬물에서 건져 물기를 완전히 제거한 브로콜리를 한입 크기로 보기 좋게 잘라주세요. 너무 작게 자르면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 9
물기를 제거한 브로콜리에 만들어 둔 된장 소스를 붓고, 통깨를 넉넉히 뿌려 살살 버무려주면 맛있는 브로콜리 된장 무침 완성입니다! 밥반찬으로 최고예요.
