아삭함이 살아있는 묵은김치 팽이버섯 볶음 레시피
아삭함이 살아있는 묵은김치 팽이버섯 볶음 레시피
묵은김치의 깊은 맛과 팽이버섯의 쫄깃한 식감이 만난 최고의 밥도둑!
오래 묵혀 깊은 맛이 우러난 김치를 깨끗하게 씻어 팽이버섯과 함께 볶아내면, 아삭한 김치와 쫄깃한 버섯이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 요리가 완성됩니다. 특별한 날이 아니어도 근사한 반찬이 되어줄 이 레시피를 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 묵은 배추김치 2쪽 (속을 털어내고 사용)
- 신선한 팽이버섯 1봉지 (큰 사이즈)
- 대파 1/2개 (송송 썰어 준비)
양념 재료- 고소한 올리브유 3큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1작은술
- 감칠맛의 진간장 2큰술
- 단맛 조절 설탕 1큰술 (묵은지의 신맛에 따라 가감)
- 고소함을 더하는 참기름 1큰술
- 마무리용 통깨 약간
- 고소한 올리브유 3큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1작은술
- 감칠맛의 진간장 2큰술
- 단맛 조절 설탕 1큰술 (묵은지의 신맛에 따라 가감)
- 고소함을 더하는 참기름 1큰술
- 마무리용 통깨 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 묵은지 볶음을 위해, 묵은 배추김치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 김칫소를 털어낸 후, 물기를 최대한 꼭 짜주시는 것이 중요합니다. 그래야 볶았을 때 물이 많이 생기지 않아요. 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 송송 썬 대파는 볶음 요리에 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
신선한 팽이버섯은 밑동 부분을 칼로 잘라내고, 깨끗하게 손질해주세요. 흐르는 물에 살짝 헹군 뒤, 손으로 먹기 좋은 크기(2~3등분)로 결대로 찢어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있답니다.
Step 4
이제 양념할 차례예요. 달궈진 팬에 올리브유 3큰술을 두르고, 송송 썰어둔 대파와 다진 마늘 1작은술을 넣어 향을 내주세요. 여기에 진간장 2큰술과 설탕 1큰술을 넣습니다. TIP! 묵은지의 신맛 정도에 따라 설탕의 양은 조절해주세요. 김치가 많이 짜다면 진간장은 생략하거나 양을 줄여주세요.
Step 5
양념 재료들이 팬에서 어우러지도록 주걱으로 잘 섞어가며 센 불에서 4~5분간 볶아줍니다. 이때 대파의 향이 기름에 충분히 우러나오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 6
양념이 어느 정도 볶아지면, 손질해둔 팽이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 팽이버섯은 금방 익기 때문에 2~3분 정도만 더 볶아주시면 됩니다. 팽이버섯이 숨이 죽고 양념이 골고루 밸 때까지 볶아주세요.
Step 7
불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면, 군침 도는 묵은김치 팽이버섯 볶음이 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 드세요.
