아삭한 햇양파 장아찌
아삭한 햇양파 장아찌
즉석에서 바로 먹는 아삭한 햇양파 장아찌 황금 레시피
뽀얗고 달큰한 햇양파로 만들어 입맛 없을 때 밥도둑이 되는 초간단 즉석 양파 장아찌 레시피를 소개합니다. 담그자마자 바로 먹을 수 있어 더욱 신선하고 맛있어요. 특별한 날은 물론, 매일 식탁에 곁들이기 좋은 국민 반찬, 양파 장아찌를 지금 바로 만들어 보세요!
장아찌 재료- 햇 양파 5개 (크고 신선한 것으로 준비해주세요)
- 청양고추 4개 (매콤함을 더해줍니다)
- 홍고추 1개 (색감을 더해줍니다)
- 진간장 1/4컵 (약 60ml)
- 설탕 1/2컵 (약 100g, 비정제 설탕 사용 시 풍미가 좋습니다)
- 다시마 우린 물 1컵 (약 240ml, 다시마 5x5cm 1장 찬물에 30분 이상 불려 사용)
- 식초 1컵 (약 240ml, 향긋함을 더해줍니다)
- 소주 1/4컵 (약 60ml, 장기간 보관 시 변질 방지에 도움)
조리 방법
Step 1
신선한 햇양파는 흙이 많이 묻어 있고 껍질이 얇고 하얗습니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 양파는 겉껍질을 벗기고, 위쪽의 딱딱한 꼭지와 아래쪽 뿌리 부분을 깔끔하게 잘라냅니다. 다시 한번 물로 헹군 후, 채반에 엎어서 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 장아찌가 무르게 될 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 양파는 반으로 자르고, 가운데 부분의 단단한 꼭지 부분을 칼로 도려내어 분리합니다. 이렇게 하면 양파가 속까지 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
반으로 자른 양파는 먹기 좋은 크기인 4등분으로 썰어줍니다. 양파가 너무 크다면 6등분으로 썰어도 좋습니다. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 5
홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 굵직하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 매콤함을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 6
장아찌를 담을 유리병은 끓는 물에 넣어 열탕 소독한 후, 꺼내서 깨끗한 행주 위에 엎어서 물기를 완전히 말려주세요. 병에 물기가 남아있으면 장아찌 보관 시 곰팡이가 생길 수 있습니다.
Step 7
소독하여 물기를 제거한 병에 준비한 양파와 고추를 보기 좋게 담아줍니다. 이 양으로 스파게티 소스 병 2개 분량이 나왔습니다. 양파를 너무 꽉 채우지 말고 살짝 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 8
냄비에 간장, 설탕, 다시마 우린 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중약불에서 살짝 끓여줍니다. (설탕이 잘 녹지 않으면 오래 저어주세요.) 설탕이 녹으면 불을 끄고, 식초를 넣어줍니다. 불을 끈 상태에서 식초를 넣으면 식초의 강한 향이 날아가지 않고 더욱 새콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 바로 먹을 양이라 변질 우려는 적지만, 장기간 보관을 원하시면 소주를 조금 넣어주시면 좋습니다.
Step 9
따뜻하게 데워진 장아찌 양념물을 뜨거울 때 바로 양파를 담은 병에 부어줍니다. 양념이 식기 전에 부으면 양파의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 나중에 식초를 넣었기 때문에 아주 뜨겁지는 않습니다. 숟가락 등으로 양파를 살짝 눌러주면 양념 국물에 양파가 금방 잠겨 더욱 맛있게 숙성됩니다.
Step 10
이렇게 해서 아삭하고 맛있는 즉석 햇양파 장아찌 만들기가 완성되었습니다! 만드는 법 정말 간단하죠? 냉장 보관하며 드시면 아삭한 식감이 오래 유지됩니다. 밥반찬으로도, 고기 요리의 곁들임으로도 최고입니다!
