아삭한 하얀 콩나물무침 레시피 (참치액 활용)
아삭한 하얀 콩나물무침 레시피 (참치액 활용)
다진 마늘 없이 만드는 깔끔하고 맛있는 하얀 콩나물무침, 참치액으로 감칠맛 더하기
아삭한 식감이 살아있는 하얀 콩나물무침을 소개합니다. 다진 마늘을 넣지 않아 콩나물 본연의 맛을 살리고, 참치액을 활용하여 깊은 감칠맛을 더했습니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 밑반찬으로 손색없는 메뉴입니다. 찜기에 쪄내 더욱 깔끔하고 건강하게 즐기세요.
주재료- 콩나물 300g
- 물 150ml (콩나물 찔 때)
- 대파 5cm 1대 (흰 부분 위주, 또는 쪽파 대체 가능)
양념- 참기름 1큰술
- 참치액 1큰술
- 소금 0.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
- 참치액 1큰술
- 소금 0.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
마지막에 통깨와 함께 생으로 넣을 대파는 최대한 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 쪽파를 사용하신다면 송송 썰어 준비하시면 됩니다. 얇게 썰어야 콩나물과 잘 어우러져 식감이 좋습니다.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 시든 콩이나 꼬투리가 있다면 가볍게 제거하고, 2~3번 정도 헹궈 물기를 빼줍니다. 콩나물을 씻을 때 너무 세게 비비지 않도록 주의해주세요.
Step 3
씻은 콩나물은 궁중팬이나 냄비에 담고 물 150ml를 부어주세요. 콩나물을 삶지 않고 찌는 방식이라 물을 많이 넣지 않는 것이 중요합니다. 뚜껑을 꼭 닫고 쪄야 콩나물 특유의 비린 맛이 나지 않으니, 찌는 동안에는 절대 뚜껑을 열지 마세요.
Step 4
뚜껑을 닫은 상태에서 중강불로 콩나물을 약 3분 30초에서 4분간 쪄줍니다. 찜용으로 나온 굵은 콩나물을 사용하시면 더욱 아삭한 식감을 즐기실 수 있습니다. 콩나물이 너무 무르지 않도록 시간 조절에 신경 써주세요.
Step 5
콩나물을 찌고 난 후 생긴 물은 따라 버리고, 콩나물을 한 김 식혀주세요. 바로 양념에 무칠 것이므로 완전히 차갑게 식힐 필요는 없고, 김이 살짝 가실 정도까지만 식혀주면 됩니다.
Step 6
한 김 식힌 콩나물에 가장 먼저 참기름 1큰술을 넣고 살살 버무려주세요. 참기름을 먼저 넣으면 콩나물의 고소한 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 7
이어서 참치액 1큰술과 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 버무려 간을 맞춰주세요. 기본 간은 참치액과 소금으로 하되, 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가하여 본인의 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 좋습니다. 짜지 않게 간을 맞추는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 준비해둔 얇게 썬 대파와 통깨 약간을 넣고 전체적으로 잘 섞어 버무려주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 무쳐내면 맛있는 하얀 콩나물무침이 완성됩니다.
