아삭한 풋마늘 초고추장 겉절이 레시피
아삭한 풋마늘 초고추장 겉절이 레시피
봄의 향기를 담은 아삭한 풋마늘 초고추장 겉절이
갓 수확한 싱그러운 풋마늘의 아삭한 식감과 코끝을 찡하게 하는 매력적인 풍미를 맛볼 수 있는 겉절이입니다. 매콤달콤한 고추장 양념에 버무려 먹으면 정말 입맛을 돋우는 별미가 되지요. 봄철에만 즐길 수 있는 이 특별한 반찬으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주요 재료- 풋마늘 260g
- 고추장 4큰술
- 조청 2큰술 (또는 올리고당)
- 고춧가루 1.5큰술
- 깨소금 2.5큰술
- 참기름 1.5큰술
조리 방법
Step 1
마트에서 구매한 풋마늘은 겉껍질과 뿌리가 다듬어져 있지만, 혹시라도 흙이 남아있을 수 있으니 줄기 안쪽과 잎 사이사이를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗이 씻은 풋마늘은 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 양념이 잘 배어들도록 풋마늘의 흰 대 부분에 칼집을 5cm 정도 넣어주세요. 마치 머리를 반으로 가르듯 칼집을 내주면 양념이 속까지 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 과정에서 시든 잎이나 상한 부분은 깨끗하게 떼어내 버려주세요.
Step 3
손질된 풋마늘을 먹기 좋은 크기인 약 5cm 길이로 썰어줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주세요.
Step 4
볼에 고추장, 고춧가루, 그리고 단맛을 더해줄 조청(또는 올리고당)을 넣고 양념 재료들이 잘 섞이도록 준비해주세요.
Step 5
준비된 양념에 썰어둔 풋마늘을 넣고, 풋마늘이 부서지지 않도록 살살 버무려 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 풋마늘의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름과 깨소금을 넣고 가볍게 버무려주면 맛있는 풋마늘 겉절이 완성입니다.
Step 7
이렇게 바로 드셔도 신선하고 맛있지만, 완성된 겉절이를 냉장고에 넣어 하룻밤 정도 숙성시키면 양념이 풋마늘 속까지 깊숙이 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 봄철 별미 밥반찬으로 즐겨보세요!
