아삭한 풋고추 멸치조림: 간단하고 맛있는 밑반찬 레시피
아삭한 풋고추 멸치조림: 간단하고 맛있는 밑반찬 레시피
쉽게 만드는 풋고추 멸치조림, 밥도둑 밑반찬 양념 비법
신선한 풋고추의 아삭한 식감과 멸치의 감칠맛이 어우러진 풋고추 멸치조림 레시피를 소개합니다. 쌈장에 찍어 먹어도 맛있는 풋고추를 간장 양념에 살짝 졸이면, 풋고추의 달큼한 채즙과 짭짤한 멸치가 환상의 조화를 이루어 밥반찬으로 안성맞춤입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 밑반찬, 풋고추 멸치조림으로 맛있는 식탁을 완성해보세요!
주요 재료- 풋고추 300g (약 15-20개)
- 국물용 굵은 멸치 30g (내장 제거)
맛있는 조림 양념- 국간장 1큰술
- 대게어간장 또는 일반 어간장 1.5큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 100ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1작은술
- 식용유 1작은술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 국간장 1큰술
- 대게어간장 또는 일반 어간장 1.5큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 100ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1작은술
- 식용유 1작은술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 풋고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 채반에 겹치지 않게 펼쳐 물기를 충분히 빼주시면 조리 과정에서 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
달궈진 마른 팬에 준비한 굵은 멸치를 넣고 중불에서 볶아주세요. 멸치의 비린 맛을 날리고 고소한 풍미를 더해주며, 수분을 제거하여 나중에 조림 양념이 잘 배도록 하는 과정입니다. 2-3분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 3
볶아둔 멸치를 한쪽으로 밀어놓고, 팬에 식용유 1작은술을 두른 뒤 손질해둔 풋고추를 넣고 가볍게 볶아주세요. 풋고추의 숨이 살짝 죽을 정도로 1분 정도만 볶아주시면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 조림 양념을 넣을 차례입니다. 국간장, 대게어간장(또는 일반 어간장), 꿀, 다진 마늘을 넣고 멸치와 풋고추에 골고루 묻도록 한번 뒤적여 주세요.
Step 5
물 100ml를 붓고 중약불로 불을 조절해주세요. 양념이 잘 어우러지고 풋고추에 맛이 배도록 약 3분간 은근하게 졸여줍니다. 이때 타지 않도록 중간중간 살짝 저어주는 것이 좋습니다.
Step 6
불을 끄고 마무리 단계로 참기름 1작은술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려주세요. 참기름의 고소한 향과 통깨의 식감이 더해져 풋고추 멸치조림의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 맛있는 풋고추 멸치조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
