아삭한 콩나물 잡채 (고기 없이 즐기는 건강 레시피)
아삭한 콩나물 잡채 (고기 없이 즐기는 건강 레시피)
#명절음식 #콩나물잡채 #고기없이잡채 #채소듬뿍 #당면요리 #초간단잡채
고기 없이도 맛과 식감이 풍부한, 당면과 아삭한 콩나물, 그리고 다채로운 채소와 버섯을 듬뿍 넣은 건강 잡채 레시피를 소개합니다! 스스로 생일상을 차리기 위해 만들었던 특별한 콩나물 잡채인데요, 평소 고기를 즐기지 않으시는 분들께 특히 추천드리는 메뉴입니다. 표고버섯이 고기 같은 쫄깃한 식감을 더해주고, 아삭한 콩나물이 씹는 재미를 더해 당면을 좋아하시는 분이라면 누구나 만족하실 거예요. 기름기 없이 깔끔하고 담백한 맛이 일품이랍니다.
필수 재료- 당면 500g
- 콩나물 500g
- 표고버섯 6개
- 쪽파 1봉지
- 당근 1개
- 양파 1개
- 느타리버섯 2덩어리
조리 방법
Step 1
먼저 당면 500g을 찬물에 충분히 불려주세요. 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 팔팔 끓는 물에 넣고 3~4분간 살짝만 데쳐줍니다. 당면이 서로 달라붙지 않도록 데친 후 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주면, 엉키는 것을 방지하고 더욱 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 2
콩나물 500g은 끓는 물에 소금 1/2 작은술을 넣고 1~2분간 아삭하게 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 데친 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 이렇게 해야 콩나물의 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 3
잡채에 들어갈 채소와 버섯을 준비합니다. 쪽파 1봉지는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 표고버섯 6개는 기둥을 제거하고 얇게 슬라이스하고, 느타리버섯 2덩어리는 가닥가닥 찢어 준비해주세요. 손질된 버섯과 쪽파는 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
당근 1개와 양파 1개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 색감이 예쁜 당근과 양파는 잡채의 비주얼을 더욱 살려줍니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달구고 식용유를 1~2큰술 두른 후, 준비해 둔 채소(쪽파 제외)와 버섯을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 소금 1/2 작은술로 살짝 간을 하며 볶으면 채소의 단맛이 살아납니다. (팁: 옛날 방식처럼 각각 따로 볶아 합치는 것보다 한꺼번에 볶으면 기름 사용량을 줄여 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.)
Step 6
볶아낸 채소와 버섯이 담긴 팬에, 물기를 제거한 데친 콩나물과 준비해 둔 당면을 모두 넣어줍니다.
Step 7
이제 양념을 더할 차례입니다. 다진 마늘 1 작은술, 참치액젓 1 큰술, 양조간장 2 큰술, 후추 1 작은술, 설탕 1 큰술, 남은 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 모두 넣고, 재료가 뭉치지 않도록 조심스럽게 모든 재료를 골고루 버무려줍니다. 참치액젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 8
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 참치액젓이나 간장을 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 너무 짜지 않도록 주의하면서 마무리합니다.
Step 9
고기 없이도 버섯의 쫄깃함과 콩나물의 아삭함, 그리고 다채로운 채소의 조화가 훌륭한 콩나물 잡채가 완성되었습니다! 맛있게 즐겨보세요.
