아삭한 콩나물 비빔국수 황금 레시피
아삭한 콩나물 비빔국수 황금 레시피
간단한 집밥 메뉴 추천 / 일요일 점심 메뉴 / 콩나물 비빔국수 만들기
일요일 점심, 뭘 먹을까 고민될 때! 간단하게 뚝딱 만들어 먹기 좋고, 속도 편안한 ‘콩나물 비빔국수’를 소개합니다. 신선한 콩나물의 아삭함과 매콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 이 요리는 출출한 야식으로도 최고랍니다. *^^*
주재료- 삶은 콩나물 1컵 (약 75g)
- 소면 또는 중면 1인분 (약 80-100g)
- 사과 1/4개
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 레몬즙 1작은술
- 올리고당 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 준비합니다. 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋지만, 떡 찔 때 사용하는 찜기에 쪄서 사용하면 콩나물 특유의 비린내 없이 더욱 아삭하고 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다. 찜기에 콩나물을 넣고 5분 정도 쪄주세요.
Step 2
콩나물이 쪄지는 동안 맛있는 비빔국수 양념장을 만들어 볼까요? 먼저 고운 고춧가루 1큰술을 준비해주세요. 매콤한 맛의 기본이 됩니다.
Step 3
다음으로 깊고 칼칼한 맛을 더해줄 고추장 1큰술을 넣습니다. 좋은 품질의 고추장을 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
새콤달콤한 풍미와 상큼함을 더해줄 레몬즙 1작은술을 넣어주세요. 레몬즙이 재료의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 5
부드러운 단맛을 내기 위해 올리고당 1큰술을 추가합니다. 꿀이나 물엿으로 대체해도 좋지만, 올리고당을 사용하면 깔끔한 단맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
풍미와 상큼함, 그리고 약간의 씹는 식감을 더해주기 위해 사과 1/4개를 준비합니다. 강판에 곱게 갈아 넣어주면 양념이 더욱 부드럽고 조화롭게 어우러집니다.
Step 7
이제 국수를 삶을 차례입니다. 1인분 기준으로 약 80-100g 정도의 양을 준비해주세요. 500원짜리 동전 크기 정도면 일반적인 1인분 양입니다. 소식하시는 분은 양을 조절해주세요.
Step 8
끓는 물에 국수를 넣고, 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 살살 저어줍니다. 물이 끓어오르면서 거품이 생기면 찬물을 한 컵씩 두세 번 부어주며 삶아주세요. 이렇게 하면 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃하게 익습니다. 약 3분 정도 삶아주시면 됩니다.
Step 9
잘 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 바로 찬물에 헹궈주면 면이 더욱 탱글탱글한 식감을 갖게 됩니다. 얼음물에 헹구면 더욱 좋지만, 찬물에 헹궈도 충분히 맛있는 면발을 즐길 수 있습니다.
Step 10
물기를 뺀 국수와 쪄낸 콩나물을 준비된 양념장에 넣습니다. 여기에 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넉넉하게 둘러주세요.
Step 11
마지막으로 고소한 맛을 배가시키는 통깨나 깨소금 1작은술을 뿌려줍니다. 이제 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 맛있게 무쳐주면 맛있는 콩나물 비빔국수 완성입니다!
Step 12
취향에 따라 냉장고에 있는 신선한 채소들을 고명으로 얹어주면 더욱 보기 좋고 맛있습니다. 채 썬 오이나 향긋한 미나리, 혹은 다른 잎채소를 곁들여 보세요. 색다른 재미를 위해 방울토마토나 체리를 씨를 빼고 올려도 좋습니다.
Step 13
잘 익은 시원한 배추김치와 함께 곁들여 먹으면, 사 먹는 국수 요리 부럽지 않은 훌륭한 한 끼가 완성됩니다. 집에서도 엄마의 손맛을 듬뿍 담은 듯한 깊은 맛을 느낄 수 있어 더욱 즐겁게 식사하실 수 있을 거예요.
