아삭한 콩나물 듬뿍, 맛있는 닭볶음탕
아삭한 콩나물 듬뿍, 맛있는 닭볶음탕
매콤달콤! 콩나물 듬뿍 얹어 더욱 푸짐하고 맛있는 닭볶음탕 레시피
아삭한 콩나물과 부드러운 닭고기가 매콤달콤한 양념에 어우러져 밥도둑이 따로 없어요! 남녀노소 누구나 좋아하는 콩나물 닭볶음탕, 집에서 맛있게 만들어 보세요.
주재료- 닭볶음탕용 닭 1팩 (약 1kg)
- 콩나물 1봉지 (약 200g)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 4개 (기호에 따라 조절)
- 물 (필요시 추가)
닭고기 밑간 및 잡내 제거- 우유 1컵
- 후추 약간
- 월계수 잎 2~3장 (선택 사항)
- 우유 1컵
- 후추 약간
- 월계수 잎 2~3장 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 잡내를 제거하기 위해 우유 1컵과 후추 약간을 넣고 20~30분 정도 재워주세요. 이때 월계수 잎이 있다면 함께 넣어주면 더욱 좋습니다 (월계수 잎은 생략 가능합니다).
Step 2
우유에 재워둔 닭고기를 건져내 물로 한번 헹궈주세요. 냄비에 닭고기를 담고, 맛술 3큰술을 넣은 후 물을 자작하게 부어 10분 정도 삶아주세요. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
닭고기가 삶아지는 동안 야채를 손질해 주세요. 대파는 어슷썰고, 양파는 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. (선택 사항: 콩나물 대신 숙주나물을 사용하거나, 감자, 당근, 고구마 등 좋아하는 채소를 추가해도 맛있습니다. 당근을 넣을 경우, 닭볶음탕의 색감과 식감을 더욱 풍성하게 해줍니다.)
Step 4
삶은 닭고기는 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 한번 헹궈주세요. 냄비에 닭고기와 준비한 야채(대파, 양파, 청양고추 등)를 모두 넣고 양념장 재료를 모두 넣어주세요. 양념장: 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛소금 1/2큰술, 맛술 3큰술, 물 2컵(종이컵 기준)을 넣어주세요. 중불에서 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 5
만약 양념이 너무 되직하거나 물이 부족한 느낌이 든다면, 종이컵으로 물을 반 컵 정도 추가해주세요. (팁: 야채를 많이 넣으면 수분이 나와 물의 양이 달라질 수 있으니, 농도를 보면서 조절해주세요.) 재료가 잠길 정도로 물이 있다면 뚜껑을 덮고 중약불에서 20~25분 정도 끓여 닭고기를 익혀줍니다. 중간중간 재료를 뒤적여 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
닭고기와 야채가 거의 다 익었을 때, 준비한 콩나물(또는 숙주나물)을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 3~5분 정도 더 익혀주세요. 콩나물이 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다. 콩나물이 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 양념이 잘 배도록 뒤적이며 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 7
모든 재료가 부드럽게 익고 양념이 잘 졸아들면 맛있는 콩나물 닭볶음탕 완성입니다!
Step 8
완성된 닭볶음탕을 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
