아삭한 콩나물 듬뿍, 냄비밥 황금 레시피
아삭한 콩나물 듬뿍, 냄비밥 황금 레시피
초간단 콩나물 냄비밥과 매콤한 비빔 양념장 만들기 A to Z
밥솥 없이도 뚝딱! 콩나물의 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 냄비밥 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 갓 지은 밥에 매콤달콤한 양념장 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
냄비밥 재료- 신선한 콩나물 300g (넉넉히)
- 향긋한 표고버섯 3개
- 불린 쌀 2컵 (약 360g)
- 정수된 물 1.5컵 (약 270ml)
별미 양념장 재료- 붉은 홍고추 1개 (색감용)
- 매콤한 청양고추 1개 (취향껏 조절)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 깊은 맛의 진간장 5큰술
- 향긋한 들기름 2큰술
- 달콤한 올리고당 2큰술
- 붉은 홍고추 1개 (색감용)
- 매콤한 청양고추 1개 (취향껏 조절)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 깊은 맛의 진간장 5큰술
- 향긋한 들기름 2큰술
- 달콤한 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비밥의 주인공인 쌀을 준비합니다. 쌀 2컵을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 30분 정도 충분히 불려주시면 밥이 훨씬 부드럽고 맛있게 지어진답니다.
Step 2
다음은 콩나물 손질 차례입니다. 콩나물은 찬물에 넉넉히 담가주세요. 손으로 살살 흔들어주면서 씻어주면 불순물이나 꼬투리가 깨끗하게 제거됩니다. 마지막에 물기를 빼고 준비해주세요.
Step 3
향긋한 표고버섯은 밥에 풍미를 더해줄 거예요. 딱딱한 밑동 부분은 칼로 제거해주시고, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 밥과 잘 어우러진답니다.
Step 4
맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 색깔도 예쁘고 맛도 좋은 홍고추와 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추를 준비해주세요. 씨를 제거하고 아주 잘게 다져주시면 양념장이 더욱 맛있어져요.
Step 5
볼에 양념장 재료들을 모두 넣고 맛있게 비벼주세요. 잘게 썬 홍고추와 청양고추, 고운 고춧가루 2큰술, 고소한 통깨 1큰술, 감칠맛 나는 진간장 5큰술, 향긋한 들기름 2큰술, 그리고 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술까지! 골고루 잘 섞어주시면 콩나물 냄비밥과 환상의 궁합을 자랑하는 양념장이 완성됩니다.
Step 6
이제 밥을 지을 준비를 합니다. 30분 동안 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 준비된 쌀을 냄비 바닥에 골고루 펼쳐 담아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 7
쌀 위에 손질해둔 콩나물과 채 썬 표고버섯을 보기 좋게 올려주세요. 콩나물을 듬뿍 올려야 밥에서 콩나물 맛이 잘 우러나고 식감도 살아있답니다.
Step 8
밥을 지을 물을 부어줄 차례입니다. 쌀 2컵 기준, 물 1.5컵 (약 270ml)을 조심스럽게 부어주세요. 너무 많이 부으면 밥이 질어질 수 있으니 계량을 잘 맞춰주세요.
Step 9
이제 냄비를 가스레인지에 올립니다. 처음에는 센 불에서 끓이기 시작하세요. 밥물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 즉시 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 꼭 닫은 상태에서 약 12분 동안 은근하게 끓여줍니다. 타지 않도록 불 조절이 중요해요!
Step 10
12분간 끓인 후에는 불을 완전히 꺼주세요. 뚜껑을 열지 말고 그대로 10분 동안 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정을 거치면 밥알 속까지 수분이 골고루 퍼져 훨씬 윤기 나고 맛있는 밥이 완성된답니다. 밥이 다 되면 젓가락으로 살살 섞어주고, 만들어둔 양념장과 함께 맛있게 비벼 드세요!
