아삭한 콩나물 골뱅이 무침 레시피
아삭한 콩나물 골뱅이 무침 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 콩나물 골뱅이 무침
마트에서 쉽게 구할 수 있는 콩나물과 통조림 골뱅이를 활용하여, 간단하면서도 맛있는 국민 술안주이자 밥반찬인 콩나물 골뱅이 무침을 만들어 보세요. 아삭한 콩나물의 식감과 쫄깃한 골뱅이, 그리고 새콤달콤매콤한 양념의 조화가 일품입니다.
주재료- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 삶을 때 넣을 소금 약간
- 삶을 때 넣을 물 1컵 (200ml)
- 통조림 골뱅이 (대 사이즈) 1/2통 (약 150g)
- 미나리 5줄기 (선택 사항, 향긋함을 더해줍니다)
양념장 재료- 고춧가루 2큰술
- 국간장 또는 진간장 2작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참치액젓 또는 까나리액젓 1작은술
- 매실청 1큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 볶은 깨소금 1큰술
- 들기름 1큰술 (고소함과 풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간
- 가는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 또는 진간장 2작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참치액젓 또는 까나리액젓 1작은술
- 매실청 1큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 볶은 깨소금 1큰술
- 들기름 1큰술 (고소함과 풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간
- 가는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 냄비에 콩나물을 넣고, 물 1컵과 소금 약간을 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작하여 김이 나기 시작하면 약 3분간 더 익혀줍니다. 이렇게 하면 콩나물이 아삭하게 살아있으면서도 적당히 익어 비린내가 나지 않습니다. 익힌 콩나물은 즉시 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.
Step 2
골뱅이 통조림의 국물을 따라 버리고, 건져낸 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라 준비합니다. 너무 작게 자르면 식감이 덜할 수 있으니, 한입 크기 정도로 잘라주세요.
Step 3
미나리를 사용할 경우, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 줄기 부분만 약 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 잎 부분은 향이 강할 수 있으니 줄기 위주로 사용하는 것이 좋습니다. 미나리는 생략해도 괜찮지만, 넣으면 상큼한 향과 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2큰술, 간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참치액 1작은술, 매실청 1큰술, 깨소금 1큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 5
큰 볼에 물기를 완전히 제거한 콩나물, 준비해둔 골뱅이, 썰어둔 미나리(사용할 경우)를 모두 넣습니다. 만들어둔 양념장을 2/3 정도만 먼저 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 처음부터 양념을 다 넣기보다는, 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다. 콩나물과 골뱅이가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요.
Step 6
마지막으로 간을 보고 부족하면 가는 소금으로 맞추어 줍니다. 모든 재료와 양념이 골고루 섞이면 먹음직스러운 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 콩나물 골뱅이 무침 완성입니다! 바로 드시면 아삭한 식감을 제대로 즐기실 수 있습니다.
