아삭한 콩나물의 식감과 풍부한 풍미를 더한 퓨전 콩나물 파스타
아삭한 콩나물의 식감과 풍부한 풍미를 더한 퓨전 콩나물 파스타
특별한 날에도 손색없는, 콩나물 파스타 레시피
평범한 파스타에 지루함을 느끼셨다면 주목해주세요! 신선하고 아삭한 콩나물이 톡톡 터지는 재미있는 식감을 선사하며, 짭짤한 간장 베이스에 고소한 버터와 풍미 가득한 파마산 치즈가 어우러져 깊은 맛을 자랑하는 퓨전 콩나물 파스타입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 특별한 날 별미로도, 근사한 한 끼 식사로도 완벽합니다.
기본 재료- 파스타면 1인분 (약 80-100g)
- 신선한 콩나물 100g
- 통마늘 4알
- 건 페페론치노 3개
- 쪽파 2줄
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 무염 버터 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 넉넉히
- 고품질 파마산 치즈 (취향껏)
조리 방법
Step 1
요리 시작 전, 쪽파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 통마늘은 칼등으로 눌러 으깨거나, 굵게 다져서 풍미를 더해줍니다.
Step 2
넉넉한 끓는 물에 소금(물 1리터당 1큰술 정도)을 넉넉히 넣고, 파스타면을 넣은 후 봉지에 적힌 조리 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알맞게 익혀주세요. (보통 7~8분) 나중에 팬에서 더 익힐 것이므로 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 준비한 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 은은한 불에서 볶아야 향긋한 마늘 오일을 만들 수 있습니다.
Step 4
마늘에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 부서뜨린 페페론치노와 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 함께 볶아줍니다. 콩나물은 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 5
콩나물의 아삭한 식감이 살아있을 때, 미리 삶아둔 파스타면과 면수(파스타 삶은 물) 1/2컵, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다. 센 불로 올려 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 버터 1큰술을 넣고, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. 버터가 녹으면서 소스가 면에 코팅되도록 빠르게 섞어주며 볶아주세요. (간은 개인의 취향에 맞게 조절해주세요.)
Step 7
완성된 콩나물 파스타를 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 그 위에 송송 썬 쪽파와 취향껏 갈아 올린 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주면, 비주얼과 맛 모두 훌륭한 콩나물 파스타가 완성됩니다!
