아삭한 청경채 겉절이
아삭한 청경채 겉절이
신선한 청경채로 만드는 초간단 아삭한 겉절이 김치 레시피: 입맛 돋우는 봄 반찬
주말 별미로 딱! 신선한 청경채를 활용하여 아삭하고 깔끔한 맛이 일품인 겉절이를 만들어 보세요. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 청경채 250g: 싱싱하고 푸른 잎을 가진 것으로 준비해주세요.
- 양파 1/4개: 얇게 채 썰어 준비해주세요.
양념 재료- 고춧가루 1.5큰술: 겉절이의 색감과 매콤함을 더해줍니다.
- 국간장 1큰술: 깊은 감칠맛을 내줍니다.
- 다진 마늘 1/4큰술: 마늘의 알싸한 풍미가 좋습니다.
- 멸치 액젓 1큰술: 감칠맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. (까나리 액젓 등으로 대체 가능)
- 설탕 1/2큰술: 매운맛을 잡아주고 단맛을 더해줍니다.
- 통깨 1작은술: 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
- 고춧가루 1.5큰술: 겉절이의 색감과 매콤함을 더해줍니다.
- 국간장 1큰술: 깊은 감칠맛을 내줍니다.
- 다진 마늘 1/4큰술: 마늘의 알싸한 풍미가 좋습니다.
- 멸치 액젓 1큰술: 감칠맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. (까나리 액젓 등으로 대체 가능)
- 설탕 1/2큰술: 매운맛을 잡아주고 단맛을 더해줍니다.
- 통깨 1작은술: 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
조리 방법
Step 1
청경채 손질하기: 먼저 청경채의 뿌리 부분을 깔끔하게 잘라내 주세요. 그런 다음, 청경채를 한 잎 한 잎 분리하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 세척 후에는 키친타월 등을 이용해 물기를 충분히 제거하여 준비해주세요. 물기가 남아있으면 겉절이가 싱거워질 수 있어요.
Step 2
밑간하기: 넓은 볼에 손질한 청경채를 뿌리 부분과 잎 부분으로 나누어 담아주세요. (뿌리 부분이 조금 더 단단하므로 먼저 버무려주면 좋습니다.) 준비된 청경채 겉절이 양념 재료(고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 멸치 액젓, 설탕)를 모두 넣고, 양념이 청경채에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 청경채가 짓이겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
양파 넣고 버무리기: 얇게 채 썬 양파를 볼에 넣고, 양파에도 양념이 잘 묻도록 함께 버무려주세요. 양파의 아삭한 식감과 단맛이 겉절이에 더해져 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
고소한 깨 넣기: 마지막으로 통깨를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 통깨가 양념과 어우러져 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
완성 및 플레이팅: 맛있게 버무려진 청경채 겉절이를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 완성된 겉절이 위에 통깨를 한 번 더 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼로 마무리할 수 있습니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두셨다가 차갑게 드셔도 맛있습니다!
