아삭한 청경채와 통통한 새우의 환상 궁합, 굴소스 청경채새우볶음
아삭한 청경채와 통통한 새우의 환상 궁합, 굴소스 청경채새우볶음
아이 반찬으로 딱! 굴소스 풍미 가득, 쉽고 맛있는 청경채새우볶음 레시피
아이들이 새우를 잘 먹지 않아 고민이라면 주목해주세요! 신선한 청경채와 통통한 새우를 굴소스의 감칠맛으로 볶아내, 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있는 초간단 레시피입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 청경채새우볶음으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 신선한 새우 200g
- 아삭한 청경채 200g
- 대파 2/3대 (흰 부분 위주)
- 마늘 5톨
- 통깨 약간
- 식용유 2큰술
양념- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 올리고당 2/3큰술 (단맛 조절 가능)
농도 조절 (선택 사항)- 전분 1큰술
- 물 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 올리고당 2/3큰술 (단맛 조절 가능)
농도 조절 (선택 사항)- 전분 1큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
청경채는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 20초 정도만 살짝 데쳐내 아삭한 식감을 살려주세요. 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 2
손질된 냉동 새우를 사용하시는 경우, 찬물에 해동한 후 끓는 물에 넣어 색깔이 선명한 붉은색으로 변할 때까지 살짝 데쳐 준비합니다. (생물 새우는 내장을 제거하고 사용하세요.)
Step 3
대파는 2/3대 정도를 준비하여, 아이들이 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. (취향에 따라 양은 조절해주세요.)
Step 4
마늘은 5톨 정도를 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 마늘의 향이 기름에 잘 배어 나와 풍미를 더해줍니다.
Step 5
살짝 데쳐낸 청경채도 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 데친 물기를 살짝 짜내면 좋아요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파와 편 마늘을 넣어 약불에서 타지 않도록 은근히 볶아 향긋한 기름을 내줍니다. 마늘이 노릇하게 변하기 시작하면 됩니다.
Step 7
마늘이 노릇해지기 시작하면 썰어둔 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 청경채의 아삭함을 살려줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 8
진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 올리고당 2/3큰술을 모두 넣고 채소와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 9
양념이 채소에 잘 스며들면, 데쳐둔 새우를 넣고 소스가 새우에 코팅되듯 1분 정도만 살짝 더 볶아줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.
Step 10
걸쭉한 농도를 원하시면, 전분 1큰술과 물 1큰술을 1:1 비율로 잘 섞어 전분물을 만들어 볶음 요리에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 빠르게 걸쭉해지므로, 원하는 농도가 되면 바로 불을 꺼주세요. (선택 사항으로, 농도를 원치 않으면 생략해도 좋습니다.)
Step 11
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 청경채새우볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
