아삭한 청경채와 부드러운 소고기의 환상 궁합, 굴소스 소고기 청경채볶음
아삭한 청경채와 부드러운 소고기의 환상 궁합, 굴소스 소고기 청경채볶음
영양 만점 굴소스 소고기 청경채볶음 초간단 레시피
TV 요리 프로그램에서 보고 침이 꼴깍 넘어갔던 청경채 소고기볶음! 고기 러버인 제가 또 그냥 지나칠 수 없었죠. 삼시세끼에 나온 그 맛 그대로, 집에서 간편하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 볶음 요리 레시피를 소개합니다. 신선한 청경채의 아삭함과 소고기의 풍부한 육즙이 굴소스의 감칠맛과 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료 (3인분 기준)- 신선한 소고기 300g (척아이롤 등 국거리용 또는 불고기용)
- 아삭한 청경채 4개
- 대파 1줌
- 마늘 2톨
양념 및 부재료- 소금 약간 (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 굴소스 1큰술
- 전분가루 2큰술 (소고기 밑간 및 코팅용)
- 참기름 1큰술
- 통깨소금 약간 (고소함과 장식용)
- 소금 약간 (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 굴소스 1큰술
- 전분가루 2큰술 (소고기 밑간 및 코팅용)
- 참기름 1큰술
- 통깨소금 약간 (고소함과 장식용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 청경채는 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다! 잎을 하나씩 정성껏 떼어내어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질 없이 준비해주세요. 물기를 탈탈 털어 제거해두세요.
Step 2
소고기는 어떤 부위를 사용해도 괜찮아요! 저는 부드러운 식감을 살리기 위해 척아이롤을 사용했는데, 취향에 따라 등심이나 불고기용 부위를 선택하셔도 좋아요. 고기는 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주세요. 썰어놓은 소고기에 소금 1/2큰술과 후추 약간으로 밑간을 해주시고요. 여기에 전분가루 2큰술을 넣어 고기 표면에 골고루 묻도록 조물조물 버무려주세요. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 양념이 잘 배며, 볶을 때 육즙 손실을 줄여 더욱 촉촉하게 즐길 수 있답니다.
Step 3
향긋한 풍미의 핵심! 마늘 2톨은 얇게 편으로 썰어주세요. 깊고 풍부한 맛을 위해 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 마늘과 대파를 함께 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 파와 마늘의 향이 기름에 충분히 우러나올 때까지 볶아주면 파기름과 마늘기름이 완성되어 볶음 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있어요.
Step 4
파기름과 마늘기름의 향이 올라오기 시작하면, 미리 밑간하고 전분가루로 버무려둔 소고기를 팬에 넣어주세요. 센 불에서 소고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 빠르게 볶아주세요. 소고기 겉면이 노릇하게 익어 맛있는 색깔이 나도록 충분히 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 5
소고기가 어느 정도 익었으면, 손질해둔 청경채를 넣고 굴소스 1큰술을 넣어 함께 볶아주세요. 굴소스 특유의 깊고 풍부한 감칠맛이 소고기와 청경채에 스며들어 맛의 균형을 잡아줄 거예요. 이때 너무 오래 볶지 않도록 주의하며 재빨리 볶아주세요.
Step 6
청경채가 살짝 숨이 죽으면서 아삭함이 살아있을 정도로만 볶아주는 것이 포인트! 청경채의 신선한 식감을 최대한 살려주세요. 마지막 단계에서 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 향긋함을 더하고, 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어주듯 볶아주세요.
Step 7
맛있게 볶아진 청경채 소고기볶음을 보기 좋은 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미와 먹음직스러운 비주얼을 더해줄 통깨소금을 넉넉하게 뿌려주면, 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없는 굴소스 소고기 청경채볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 정말 맛있어요.
