아삭한 죽순 오이무침 레시피
아삭한 죽순 오이무침 레시피
봄의 별미! 죽순과 오이의 환상적인 조화, 새콤달콤 아삭한 죽순 오이무침
이웃 할아버지의 보물 농장에서 직접 수확한 신선한 죽순과 아삭한 오이를 활용해 새콤달콤하면서도 아삭한 식감이 일품인 죽순 오이무침을 만들어 보세요. 봄의 기운을 듬뿍 담은 별미 반찬으로 입맛을 돋우는 최고의 선택이 될 거예요.
재료- 죽순 400g (손질 후 무게)
- 오이 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 고추장 4큰술
- 아카시아 발효액 3큰술 (또는 매실청)
- 파인애플 식초 3큰술 (또는 일반 식초)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 죽순의 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 부드러운 속 부분만 준비합니다. 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 길게 썰어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 손질한 죽순을 넣고 푹 삶아 부드럽게 만들어 줍니다. (약 15~20분 정도)
Step 2
삶은 죽순은 찬물로 여러 번 헹궈 잔열을 식혀줍니다. 찬물에 담가두어 죽순 특유의 아린 맛을 충분히 제거하는 것이 중요해요. (최소 2~3시간 이상, 혹은 하룻밤 담가두면 더욱 좋습니다.) 아린 맛이 제거된 죽순은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 오이는 껍질째 사용할 거예요. 굵은 소금을 이용해 오이 껍질을 문질러 씻어주면 불순물이 제거되고 더욱 아삭해집니다. 오이는 0.5cm 두께로 듬성듬성 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
커다란 볼에 물기를 꼭 짠 죽순과 썰어둔 오이, 채 썬 양파를 모두 담습니다. 여기에 매콤한 고추장 4큰술, 새콤달콤함을 더해줄 아카시아 발효액 3큰술과 파인애플 식초 3큰술, 그리고 향긋함을 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
모든 양념 재료가 더해진 볼에 손을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 재료가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트예요. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 아삭아삭 씹히는 식감이 일품인 죽순 오이무침이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 요리예요!
