아삭한 오징어와 새콤달콤매콤한 양념의 조화, 오이오징어초무침
아삭한 오징어와 새콤달콤매콤한 양념의 조화, 오이오징어초무침
입맛 돋우는 최고의 반찬! 오이오징어초무침 쉽고 맛있게 만드는 법
싱싱한 오징어와 아삭한 오이가 만나 환상적인 식감을 선사하는 ‘오이오징어초무침’ 레시피를 소개합니다. 오이를 소금에 살짝 절여주면 더욱 아삭하고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 매콤, 새콤, 달콤한 완벽한 조화로 밥반찬으로는 물론, 시원한 맥주나 소주 안주로도 정말 잘 어울린답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 팁을 담았으니, 지금 바로 맛있는 오이오징어초무침을 만들어 보세요!
주요 재료- 손질된 오징어 2마리 (몸통 약 300g)
- 신선한 오이 2개 (중간 크기)
- 아삭한 양파 1개 (중간 크기)
- 색감이 좋은 당근 1/3개
- 오이 절임용 굵은소금 1큰술
맛을 더하는 양념장- 매콤함을 더하는 고춧가루 3큰술
- 감칠맛의 기본, 고추장 2큰술
- 단맛 조절, 백설탕 1.5큰술
- 잡내 제거 및 풍미 UP, 맛술(미림) 1큰술
- 알싸한 풍미, 다진 마늘 1큰술
- 새콤달콤함을 더하는 매실액 1큰술
- 상큼함의 정석, 식초 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 고소함을 더하는 통깨 1큰술
- 마무리 향긋함, 참기름 2큰술
- 매콤함을 더하는 고춧가루 3큰술
- 감칠맛의 기본, 고추장 2큰술
- 단맛 조절, 백설탕 1.5큰술
- 잡내 제거 및 풍미 UP, 맛술(미림) 1큰술
- 알싸한 풍미, 다진 마늘 1큰술
- 새콤달콤함을 더하는 매실액 1큰술
- 상큼함의 정석, 식초 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 고소함을 더하는 통깨 1큰술
- 마무리 향긋함, 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비를 시작합니다. 아삭한 식감을 위해 당근 1/3개는 얇게 채 썰고, 중간 크기 양파 1개도 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 채 썬 채소는 따로 담아둡니다.
Step 2
신선한 오이 2개는 깨끗하게 씻은 후, 길게 반으로 갈라주세요. 이렇게 하면 나중에 오이를 썰 때 편하고, 양념이 속까지 잘 배어들어요.
Step 3
반으로 가른 오이의 씨 부분을 제거합니다. 티스푼을 이용하면 오이에 상처를 내지 않고 씨 부분만 깔끔하게 긁어낼 수 있습니다. 씨를 제거하면 물기가 덜 생겨 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
씨를 제거한 오이는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 약 0.5cm 정도의 적당한 두께로 썰면 씹는 맛이 좋습니다.
Step 5
볼에 썰어둔 오이를 담고 굵은소금 1큰술을 넣어줍니다. 소금에 오이를 조물조물 버무려 20분간 절여주세요. 이 과정을 통해 오이의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해지고 간도 적당히 배게 됩니다.
Step 6
오이가 절여지는 동안 오징어를 손질합니다. 깨끗하게 손질된 오징어 2마리는 몸통 안쪽에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집은 양념이 잘 스며들도록 돕습니다. 그런 다음, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 7
끓는 물에 썰어둔 오징어를 넣고 1분 이내로 아주 짧게 데쳐줍니다. 오징어를 너무 오래 익히면 질겨지므로, 색깔만 변할 정도로만 살짝 데치는 것이 중요합니다. 1분 정도가 적당합니다.
Step 8
데친 오징어는 즉시 건져내어 채반에 밭쳐 그대로 식혀줍니다. 이렇게 하면 오징어의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 뜨거운 김을 날려주세요.
Step 9
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술, 식초 3큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초 양을 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 모든 양념이 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 10
소금에 절여졌던 오이는 물기를 꼭 짜서 볼에 담아줍니다. 너무 세게 짜지 않아도 되며, 오이 자체의 수분을 약간 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 11
아까 채 썰어둔 당근과 양파, 그리고 완전히 식힌 오징어를 오이가 담긴 볼에 모두 넣어줍니다.
Step 12
준비해둔 양념장을 모두 붓고, 고소함을 더해줄 통깨 1큰술과 풍미를 살려줄 참기름 2큰술을 마지막으로 넣어줍니다.
Step 13
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 재료 하나하나에 골고루 묻도록 신경 써 주세요. 너무 세게 버무리면 오이가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 14
매콤, 새콤, 달콤한 맛의 조화가 일품인 오이오징어초무침이 완성되었습니다! 아삭한 식감과 입맛 돋우는 매력적인 맛을 즐겨보세요.
