아삭한 오이와 쫄깃한 오징어의 환상 조화, 새콤달콤 오징어초무침 레시피
아삭한 오이와 쫄깃한 오징어의 환상 조화, 새콤달콤 오징어초무침 레시피
입맛 돋우는 최고의 술안주! 아삭한 오이와 쫄깃한 오징어로 만드는 새콤달콤 오징어초무침
씹을수록 즐거운 꼬들꼬들한 오이와 쫄깃한 오징어의 완벽한 만남! 새콤달콤한 특제 양념으로 버무려 술안주로도, 밥반찬으로도 손색없는 오징어초무침 황금 레시피를 소개합니다.
메인 재료- 오징어 2마리
- 양파 1개
- 오이 2개
- 대파 1대 (또는 쪽파)
- 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 홍고추 1개 (색감용)
새콤달콤 초무침 양념- 고추장 4큰술
- 식초 5큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 4큰술
- 식초 5큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 오징어 껍질은 취향에 따라 벗겨내거나 그대로 사용하셔도 좋습니다. (저는 껍질을 벗기는 것을 선호하여 제거했어요.) 보기에도 좋고 양념이 잘 배도록 오징어 몸통 안쪽에 칼집을 얕게 넣어주시면 더욱 먹음직스럽습니다. 칼집은 선택 사항입니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 손질해 둔 오징어를 넣어 약 3분간 살짝 데쳐주세요. 부드러운 식감을 원하시면 2분 정도, 꼬들꼬들한 식감을 선호하시면 3분 이상 데쳐주시는 것이 좋습니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 오징어는 체에 밭쳐 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기인 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 반으로 길게 잘라주세요. 오이의 씨 부분에서 물기가 많이 나오므로, 숟가락을 이용해 씨 부분을 꼼꼼하게 파내어 제거해주세요. 이 과정을 거치면 오이무침이 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
앞서 준비한 오이의 씨 부분을 숟가락으로 긁어내듯이 깨끗하게 파내어 제거해주세요. 이렇게 하면 식감이 더욱 아삭하고 좋습니다.
Step 6
씨를 제거한 오이는 약 2-3mm 두께로 보기 좋게 썰어줍니다. 너무 두껍게 썰면 간이 잘 배지 않을 수 있으니 일정하게 썰어주세요.
Step 7
썰어둔 오이에 소금 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 절여줍니다. 이렇게 절이면 오이의 수분이 빠져나가 아삭한 식감이 살아나고, 간이 더 잘 배게 됩니다.
Step 8
20분 후, 절여진 오이는 깨끗한 면보나 손을 이용해 물기를 꼭 짜내어 제거해주세요. 물기를 충분히 짜야 무쳤을 때 싱거워지거나 물이 생기는 것을 막을 수 있습니다.
Step 9
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파의 매운맛을 줄이고 싶다면 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 제거하고 사용해도 좋습니다.
Step 10
홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어 색감과 매콤한 맛을 더해줍니다. 청양고추의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 11
쪽파가 있다면 송송 썰어 사용하면 좋지만, 없다면 대파 흰 부분을 활용해주세요. 대파는 먼저 세로로 4등분하여 썰기 좋게 만든 후, 약 5cm 길이로 썰어줍니다.
Step 12
볼에 고추장 4큰술, 식초 5큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 13
큰 볼에 물기를 짜낸 오이, 썰어둔 오징어, 채 썬 양파, 썰어둔 고추, 대파(또는 쪽파)를 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 재료가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 14
맛있게 완성된 오징어초무침! 간을 보고 기호에 따라 식초나 설탕을 추가하여 새콤달콤한 맛을 조절해주세요. 저는 새콤한 맛을 좋아해서 식초를 조금 더 추가했답니다. 입맛을 돋우는 최고의 맛이에요!
Step 15
이만한 술안주가 또 있을까요? 저렴한 가격으로 근사한 술상을 차릴 수 있답니다. 특히 소주 안주로는 최고! 청양고추를 넉넉히 넣어주면 새콤달콤하면서도 칼칼한 맛이 어우러져 술이 술술 넘어가는 마법을 경험하실 수 있을 거예요. 마시면 취하지 않는 느낌이랄까요? (웃음) 다들 그러시죠?
