아삭한 열무김치 비빔국수
아삭한 열무김치 비빔국수
매콤달콤! 입맛 돋우는 열무비빔국수 양념장 비법
신선한 열무김치와 매콤달콤한 양념장이 어우러져 입맛을 돋우는 시원한 열무비빔국수 레시피입니다. 무더운 여름철 별미로 즐기기 좋아요.
주재료- 신선한 열무김치 2컵 반 (약 375g)
- 열무김치 국물 1/4컵 (약 60ml)
- 오이 1/2개
- 완숙 달걀 2개
- 소면 또는 중면 2인분 (약 200g)
매콤달콤 비빔 양념장- 고운 고추장 2큰술
- 새콤한 식초 3큰술
- 달콤한 맛술 2큰술
- 윤기 나는 올리고당 2큰술
- 정백당 1큰술 (취향에 따라 가감)
- 향긋한 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 고운 고추장 2큰술
- 새콤한 식초 3큰술
- 달콤한 맛술 2큰술
- 윤기 나는 올리고당 2큰술
- 정백당 1큰술 (취향에 따라 가감)
- 향긋한 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
비빔국수와 함께 곁들일 삶은 달걀 2개를 준비해 주세요. 냄비에 물을 붓고 달걀을 넣어 완숙으로 삶아줍니다. (약 10-12분)
Step 2
오이 1/2개는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 이렇게 채 썰어두면 국수와 함께 먹기 좋아요.
Step 3
넓은 볼에 먹기 좋게 잘라 놓은 열무김치 2컵 반과 시원한 열무김치 국물 1/4컵을 부어줍니다. 김치의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 잘게 자르지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 먼저 고운 고추장 2큰술을 넣어주세요.
Step 5
새콤한 맛을 더해줄 식초 3큰술과, 요리의 감칠맛과 윤기를 더해줄 맛술 2큰술을 넣어줍니다.
Step 6
달콤한 올리고당 2큰술과 설탕 1큰술을 넣고, 마지막으로 고소한 참기름 2큰술과 통깨 1큰술을 넣어 향긋함을 더해줍니다.
Step 7
준비된 모든 양념 재료를 열무김치와 국물 위에 붓고, 숟가락이나 주걱을 이용해 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. * 김치의 염도나 신맛이 다를 수 있으니, 레시피를 기본으로 하되 맛을 보면서 식초, 설탕, 고추장 등의 양을 조절하여 자신만의 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
중간 크기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 소면이나 중면을 넣어 삶아주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 처음에는 젓가락으로 살살 저어줍니다.
Step 9
면이 익으면서 거품이 보글보글 올라올 거예요. 이때 찬물 1컵을 3번에 나누어 부어주면 면발이 더욱 탱글탱글하게 삶아집니다. (찬물 투하 시점: 거품이 끓어 넘치기 직전)
Step 10
면을 하나 건져 찬물에 헹궈 먹어보고 익힘 정도를 확인합니다. 원하는 식감이 되면, 바로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 다 삶아진 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어내야 국수가 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 11
물기를 제거한 국수를 준비된 넓은 볼에 담고, 미리 만들어 둔 열무김치 양념장을 넉넉히 부어줍니다. 양념이 면에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요.
Step 12
양념이 고루 섞인 맛있는 열무비빔국수를 그릇에 보기 좋게 담습니다. 위에는 준비해 둔 채 썬 오이와 반으로 자른 삶은 달걀을 예쁘게 올려주면, 시원하고 매콤달콤한 열무비빔국수가 완성됩니다! 맛있게 드세요.
