아삭한 양파절임: 고기 짝꿍 만능 소스
아삭한 양파절임: 고기 짝꿍 만능 소스
고깃집 특제 양파절임! 쌈장 없이도 이 소스 하나면 고기가 술술 넘어갑니다.
신선한 햇양파와 향긋한 부추의 완벽한 조화! 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 고기 전문점 스타일의 밑반찬, 양파절임을 소개합니다. 새콤달콤하면서도 톡 쏘는 겨자 풍미가 느끼함은 잡아주고 입맛을 돋워주어 어떤 고기 요리에도 최고의 궁합을 자랑합니다. 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
주재료- 햇양파 1/2개
- 신선한 부추 5줄기
특제 간장 겨자 소스- 진간장 6큰술
- 백설탕 2큰술
- 겨자가루 1.3큰술 (취향에 따라 가감)
- 양조식초 4큰술
- 사이다 또는 탄산수 2큰술
- 요리용 맛술 2큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 고운 소금 한 꼬집
- 진간장 6큰술
- 백설탕 2큰술
- 겨자가루 1.3큰술 (취향에 따라 가감)
- 양조식초 4큰술
- 사이다 또는 탄산수 2큰술
- 요리용 맛술 2큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 고운 소금 한 꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 환상의 맛을 낼 특제 간장 겨자 소스를 만들어 볼까요? 깊은 풍미의 진간장 6큰술, 단맛을 더할 백설탕 2큰술, 톡 쏘는 매력이 일품인 겨자가루 1.3큰술 (매운맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요), 상큼한 맛을 책임질 양조식초 4큰술, 청량감을 더해줄 사이다 2큰술, 잡내 제거와 감칠맛을 위해 요리용 맛술 2큰술, 산뜻함을 더할 레몬즙 1/2큰술, 마지막으로 간을 맞춰줄 고운 소금 한 꼬집을 모두 볼에 넣고 거품기나 젓가락으로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 모든 재료가 부드럽게 어우러지도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 2
만들어둔 특제 소스는 맛이 잘 어우러지도록 잠시 숙성시키는 것이 좋아요. 소스가 담긴 용기에 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요. 차갑게 식힌 소스가 재료의 맛을 더욱 살려준답니다.
Step 3
이제 메인 재료인 양파를 준비할 차례입니다. 싱싱한 햇양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요. 최대한 얇게 써는 것이 식감과 양념이 잘 배는 비결입니다. 채칼을 이용하면 아주 얇고 균일하게 썰 수 있어요. 칼로 썰 때는 손을 조심하며 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썬 양파는 물기를 살짝 제거해 준비합니다.
Step 4
향긋함을 더해줄 부추는 지저분한 부분을 정리하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 부추는 약 2cm 길이로 보기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주세요.
Step 5
자, 이제 거의 다 완성되었습니다! 준비해둔 얇게 썬 양파와 2cm 길이로 썬 부추를 볼에 함께 담아주세요. 그 위에 차갑게 보관해두었던 특제 간장 겨자 소스를 원하는 만큼 넉넉하게 부어줍니다. 소스를 부은 후에는 양파와 부추가 부서지지 않도록 살살 버무려주세요. 골고루 양념이 밸 수 있도록 조심스럽게 섞어주면, 아삭하고 새콤달콤한 맛이 일품인 양파절임이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 30분 정도 두었다 드시면 양념이 더욱 잘 배어 훨씬 더 맛있게 즐기실 수 있습니다. 삼겹살, 치킨, 회 등 어떤 구이나 튀김 요리에도 곁들여 보세요!
