아삭한 식감! 파래 초무침 레시피
아삭한 식감! 파래 초무침 레시피
봄철 별미, 파래 무침, 시원한 무와 파래의 만남, 초절임 무와 파래의 조화, 매콤달콤 파래 무침, 입맛 돋우는 파래 요리
우리 엄마의 손맛 그대로! 아삭한 식감이 살아있는 파래 초무침입니다. 특히 고춧가루를 넣어 감칠맛을 더한 것이 포인트인데요, 입맛 없을 때 밥반찬으로 최고랍니다. 봄의 향기를 담은 신선한 파래와 시원한 무의 조화를 느껴보세요!
주재료- 파래 1단
- 무 (초롱 무) 1개
무 절이기- 소금 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 식초 1큰술
초무침 양념- 고춧가루 0.5큰술
- 양조간장 0.5큰술
- 사과식초 1.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
마무리 (선택 사항)- 참기름 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 식초 1큰술
초무침 양념- 고춧가루 0.5큰술
- 양조간장 0.5큰술
- 사과식초 1.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
마무리 (선택 사항)- 참기름 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 파래와 무를 준비해 주세요. 깨끗한 재료가 맛있는 요리의 시작입니다.
Step 2
파래는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 옅은 소금물(물 1컵에 소금 반 스푼 정도)에 파래를 넣고 살살 흔들어 이물질을 제거한 뒤, 깨끗한 물에 2~3번 더 헹궈주세요. 물기를 손으로 꼭 짜준 후, 먹기 좋은 크기로 가위로 2~3번 잘라주면 손질 끝입니다.
Step 3
무는 껍질을 깎고 얇게 채 썰어 준비합니다. 최대한 가늘게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 4
채 썬 무에 절이기 양념 재료 (소금 0.5큰술, 황설탕 0.5큰술, 식초 1큰술)를 모두 넣고 가볍게 버무려 주세요. 10분 정도 그대로 두어 무를 절인 후, 손으로 물기를 꽉 짜내어 제거합니다. 이렇게 하면 무의 아삭한 식감이 살아나요.
Step 5
넓은 볼에 손질한 파래와 물기를 제거한 절인 무를 함께 담아주세요. 여기에 초무침 양념 재료 (고춧가루 0.5큰술, 양조간장 0.5큰술, 사과식초 1.5큰술, 황설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술)를 모두 넣어줍니다.
Step 6
양념이 재료에 골고루 스며들도록 손으로 살살 버무려 주세요. 너무 세게 주무르면 파래가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨 1큰술을 넣어 향긋함을 더해줍니다. (이 과정은 생략 가능하지만, 넣으면 더욱 맛있어요.)
Step 8
참기름과 깨소금이 잘 섞이도록 한 번 더 살살 버무려주면, 아삭하고 맛있는 파래 초무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하게 즐기실 수 있습니다.
