아삭한 식감, 맛있는 고구마줄기볶음 레시피
아삭한 식감, 맛있는 고구마줄기볶음 레시피
향긋한 고구마줄기볶음
밑반찬으로 인기 만점이지만 손질이 까다로워 망설였던 고구마줄기볶음! 오늘은 전문가처럼 맛있게 만드는 비법을 알려드릴게요. 아삭한 식감과 깊은 감칠맛이 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 고구마줄기 200g
- 쪽파 5대
- 실고추 약간 (장식용)
- 통깨 1큰술
- 대파 1/4대 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
고구마줄기 밑간 양념- 진간장 1큰술
- 집간장 (국간장) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 1큰술
- 집간장 (국간장) 1큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘의 요리, 아삭하고 맛있는 고구마줄기볶음을 소개합니다! 보기보다 훨씬 쉬운 레시피로 따라오세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣어주세요. 물이 끓으면 깨끗이 씻은 고구마줄기를 넣고 약 3~5분간 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 삶은 고구마줄기는 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 먹기 좋게 2~3등분하여 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 3
볼에 밑간 양념 재료인 진간장 1큰술, 집간장 1큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 물기를 짠 고구마줄기를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 약 10분간 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 고구마줄기에 맛이 골고루 배어 더욱 맛있어요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 대파 흰 부분(송송 썬 것)과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파기름과 마늘향이 배어 나와 풍미를 더해줍니다.
Step 5
밑간해둔 고구마줄기를 팬에 넣어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아내야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
밑간 양념이 고구마줄기에 잘 배도록 주걱을 이용해 살살 볶아주세요. 타지 않도록 중약불로 조절하며 2~3분 정도 볶아줍니다.
Step 7
깨끗이 씻어 길게 썰어둔 쪽파 5대를 넣고 함께 볶아주세요. 쪽파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 정도 더 볶아주면 됩니다.
Step 8
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 듬뿍 뿌려줍니다. 통깨는 씹을수록 고소한 맛이 살아나 식감과 풍미를 배로 높여줘요.
Step 9
화려한 색감을 더해줄 실고추를 약간 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어주듯 볶아주면 완성입니다. 30초 정도만 더 볶아주세요.
Step 10
보기에도 좋고 맛도 훌륭한 고구마줄기볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
Step 11
지금이 제철인 신선한 고구마줄기로 정성껏 만든 고구마줄기볶음으로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어보세요. 이 레시피라면 누구나 실패 없이 맛있는 고구마줄기볶음을 즐길 수 있을 거예요!
