아삭한 식감이 살아있는 마늘쫑볶음
아삭한 식감이 살아있는 마늘쫑볶음
제철 만끽! 나물처럼 즐기는 마늘쫑볶음 레시피
지금이 제철인 싱그러운 마늘쫑을 활용하여, 아삭한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 마늘쫑볶음을 만들어 보세요. 길게 썰어 볶으면 나물 같은 느낌과 함께 더욱 매력적인 식감을 즐길 수 있습니다. 평소와는 다른 특별한 마늘쫑볶음으로 입맛을 돋워보세요!
주재료- 마늘쫑 1줌 (약 200g)
- 당근 50g (약 1/4개 분량)
볶음 양념- 진간장 3큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 매실청 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 식용유 약간
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 매실청 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해주세요. 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 당근은 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 2
마늘쫑의 밑동 부분에 칼을 살짝 넣어준 후, 위쪽으로 길게 한번에 쭉 내리듯이 썰어주세요. 이렇게 하면 마늘쫑이 자연스럽게 2등분됩니다. 이 방법은 마늘쫑의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
좀 더 부드러운 식감을 선호하거나, 양념이 더 잘 배도록 하고 싶다면, 2등분한 마늘쫑을 다시 한번 길게 반으로 갈라 4등분하여 썰어주어도 좋습니다. 취향에 따라 두께를 조절해주세요.
Step 4
당근은 마늘쫑과 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 당근은 볶았을 때 색감과 단맛을 더해줍니다.
Step 5
넓은 팬에 식용유를 약간 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 볶아 향을 충분히 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면, 2등분하여 썬 마늘쫑을 넣고 진간장, 굴소스, 물, 황설탕을 넣어 함께 볶아주세요. 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 저어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘쫑이 살짝 숨이 죽고 부드러워지기 시작하면, 채 썰어둔 당근을 넣고 같이 볶아주세요. 당근이 익으면서 마늘쫑과 함께 맛있는 식감을 만들어 줄 것입니다.
Step 7
마늘쫑과 당근이 어느 정도 익었을 때, 미리 준비해둔 매실청과 올리고당을 넣어 단맛과 윤기를 더해주세요. 매실청은 마늘의 알싸한 맛을 중화시켜주고 올리고당은 윤기나는 마무리를 도와줍니다.
Step 8
중약불에서 약 5분 정도 더 볶아 마늘쫑이 적당하게 익고 모든 재료에 양념이 잘 스며들었는지 확인해주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 넉넉하게 뿌려줍니다.
Step 9
불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 전체적인 풍미를 완성시켜줄 것입니다. 잘 섞어주면 맛있는 마늘쫑볶음 완성입니다!
Step 10
이 레시피는 일반적인 마늘쫑볶음과는 다르게, 길게 2등분하여 썰어 볶는 것이 특징입니다. 이렇게 썰면 마늘쫑의 아삭한 식감이 더욱 살아나고, 양념이 속까지 잘 배어들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로도, 나물처럼 깔끔하게 즐기기에도 좋은 마늘쫑볶음을 꼭 만들어 보세요!
